Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond ou de cassonade
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de noix de pécan, hachées grossièrement
- Le zeste finement râpé d’une orange non traitée
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre et le zeste d’orange. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Enfin, ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez une dernière fois avec une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret du parfum : Pour que le parfum de l’orange infuse toute la pâte, frottez le zeste avec le sucre entre vos doigts avant de le mélanger au beurre. Cette action simple libère les huiles essentielles.
- Torréfier les noix de pécan : Pour un goût plus intense et un maximum de croquant, faites griller les noix de pécan quelques minutes au four ou à sec dans une poêle avant de les hacher.
- La touche chocolatée : Le duo orange-noix se marie à merveille avec le chocolat noir. N’hésitez pas à tremper la moitié des biscuits refroidis dans du chocolat fondu pour une finition encore plus gourmande et chic.
