Ingrédients
Pour 20 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre (idéalement moitié blanc, moitié cassonade)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de noix de macadamia, hachées grossièrement
- 100 g de chocolat blanc, en pépites ou haché
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
- Incorporez les noix de macadamia et les morceaux de chocolat blanc à l’aide d’une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape empêche les cookies de trop s’étaler.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte parfaitement régulières, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés mais que le centre paraisse encore un peu mou.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le secret du moelleux : L’utilisation de cassonade (sucre brun) aide à obtenir un biscuit plus moelleux avec des notes de caramel. Le temps de repos au frais est aussi crucial pour une meilleure texture.
- Des ingrédients de qualité : Hachez grossièrement une bonne tablette de chocolat blanc pâtissier pour des “flaques” de chocolat plus gourmandes que les pépites classiques. Des noix de macadamia entières que vous concasserez vous-même auront aussi plus de saveur.
- La touche de sel : N’hésitez pas à suivre l’astuce et à saupoudrer une minuscule pincée de fleur de sel sur chaque boule de pâte avant la cuisson. Le contraste sucré-salé est divin avec le chocolat blanc.
