Découvrez un biscuit sablé qui joue sur les textures et les saveurs. La douceur de la noix de cajou et la chaleur de la cannelle sont enveloppées dans une croûte croquante de graines de pavot. Une recette originale et facile pour des biscuits aussi jolis que délicieux, parfaits pour accompagner un café.
Ingrédients
Pour environ 20 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 120 g de noix de cajou non salées, hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf.
- Tamisez la farine, la cannelle et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez les noix de cajou hachées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
- Façonnage et enrobage : Formez la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Répartissez les graines de pavot dans une assiette ou un plat peu profond. Roulez le boudin de pâte dans les graines en pressant fermement pour qu’elles adhèrent bien sur toute la surface.
- Repos au froid : Enveloppez le boudin enrobé dans du film alimentaire et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Coupez le boudin bien froid en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret de l’enrobage : Pour que les graines de pavot adhèrent bien, n’hésitez pas à presser fermement mais délicatement le boudin de pâte en le faisant rouler. Le beurre contenu dans la pâte agira comme une “colle”.
- Torréfier les noix de cajou : Pour un goût de cajou encore plus riche et prononcé, faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle chaude (ou au four) avant de les hacher. Laissez-les refroidir complètement avant de les incorporer à la pâte.
- Une découpe nette : Un boudin de pâte bien froid et un couteau bien aiguisé sont les clés pour obtenir de belles tranches sans déformer le biscuit et son enrobage.
- Préparation à l’avance : Le boudin de pâte enrobé se congèle parfaitement. Vous pouvez ainsi préparer la pâte des semaines à l’avance et n’avoir qu’à trancher et cuire pour des biscuits frais.
