Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de confiture de cerises (ou de griottes)
- 30 noisettes entières (facultatif, pour la décoration)
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis ajoutez la poudre de noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage : Préchauffez le four à 190°C. Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant.
- À l’aide du manche d’une cuillère en bois (légèrement humidifié), créez une cavité au centre de chaque boule.
- Garniture et cuisson : Remplissez chaque cavité avec un peu de confiture de cerises. Si vous le souhaitez, déposez une noisette entière au centre.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Un goût de noisette intense : Pour une saveur plus profonde, faites légèrement torréfier la poudre de noisettes à sec dans une poêle chaude. Laissez-la refroidir avant de l’incorporer. Faites de même avec les noisettes entières pour la décoration.
- Une garniture sans débordement : Utilisez une confiture de bonne qualité, de préférence un peu épaisse. Ne remplissez pas les cavités à ras bord pour éviter que la confiture ne coule pendant la cuisson.
- L’importance du repos : Le temps de repos au frais aide les saveurs à se développer et empêche les biscuits de trop s’étaler, leur garantissant une jolie forme ronde.
