Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 230 g de beurre doux, ramolli
- 170 g de cassonade (sucre brun)
- 3 cuillères à soupe de golden syrup (ou miel doux)
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 260 g de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli, la cassonade et le golden syrup jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que le premier est bien incorporé avant d’ajouter le second.
- Tamisez la farine, la cannelle et le sel par-dessus, puis mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Incorporez les dattes hachées à l’aide d’une spatule.
- Repos : Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La pâte est assez collante, cette étape est essentielle.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits (environ 1 cuillère à café bombée par biscuit).
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret : le repos au frais ! La pâte est naturellement molle à cause du sirop et des dattes. Ne sautez pas les 2 heures de repos au réfrigérateur. Une pâte bien froide sera beaucoup plus facile à manipuler et empêchera les biscuits de trop s’étaler.
- Quelles dattes choisir ? Pour un maximum de moelleux et une saveur de caramel intense, privilégiez des dattes charnues comme les Medjool. Ne les hachez pas trop finement pour conserver de beaux morceaux dans les biscuits.
- Golden Syrup ou miel ? Le Golden Syrup (ou mélasse claire) apporte une saveur de caramel-beurre typique des pâtisseries anglo-saxonnes. Si vous n’en trouvez pas, un miel doux et neutre (acacia, fleurs) est une excellente alternative.
