Ingrédients
Pour une vingtaine de biscuits :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre (cassonade ou blanc)
- 100 g de beurre de cacahuètes (crémeux ou avec morceaux)
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 40 g de cacahuètes grillées non salées
- 1 œuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, battez le sucre, le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, placez les cacahuètes grillées dans un sac et concassez-les grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits. Déposez les boules sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone en les espaçant bien, puis aplatissez-les légèrement.
- Parsemez généreusement chaque biscuit de cacahuètes concassées.
- Enfournez pour environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez les cookies tiédir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le look américain classique : Pour obtenir le quadrillage traditionnel des “peanut butter cookies”, aplatissez chaque boule avec le dos d’une fourchette, puis tournez la fourchette de 90 degrés et appuyez à nouveau pour créer un motif croisé avant de parsemer de cacahuètes.
- Quel beurre de cacahuètes choisir ? Utilisez votre préféré ! Un beurre de cacahuètes crémeux (“creamy”) donnera un biscuit plus fondant, tandis qu’un “crunchy” ajoutera des éclats croquants directement dans la pâte.
- Ne pas trop cuire : Pour garantir un cœur bien moelleux, sortez les biscuits du four dès que les bords sont légèrement dorés. Ils peuvent paraître mous au centre, mais ils durciront en refroidissant.
