Ingrédients
Pour environ 25 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait d’amande
- 280 g de farine
- 50 g d’amandes grillées et concassées
- 50 g de zestes d’orange confits, hachés
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait d’amande.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis mélangez. Enfin, ajoutez les amandes concassées et les zestes d’orange confits hachés.
- Façonnage : Pour former des biscuits de taille régulière, utilisez une cuillère à biscuits. Prélevez des portions de pâte et roulez-les en boules.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant.
- À l’aide du manche d’une cuillère en bois (légèrement humidifié pour ne pas coller), creusez une petite cavité au centre de chaque biscuit.
- Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret du goût : torréfier les amandes ! Pour une saveur plus profonde, il est essentiel de griller les amandes au préalable. Si vous partez d’amandes crues, passez-les 8 minutes au four à 180°C, laissez-les refroidir, puis concassez-les.
- Zestes confits ou frais ? Les zestes confits apportent une texture moelleuse. Pour une saveur plus vive, vous pouvez les remplacer par le zeste finement râpé de deux oranges non traitées, à ajouter en même temps que le sucre.
- La touche finale (facultative) : Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez remplir la petite cavité avec une touche de confiture d’orange ou d’abricot pour encore plus de gourmandise.
