Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de chocolat blanc, haché ou en pépites
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Enfin, ajoutez les morceaux de chocolat blanc et mélangez délicatement avec une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Le centre doit rester clair.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret du goût : Pour un parfum d’amande plus intense, faites légèrement torréfier la poudre d’amandes à sec dans une poêle chaude. Laissez-la refroidir complètement avant de l’incorporer à la pâte.
- La qualité du chocolat blanc : Privilégiez un chocolat blanc pâtissier de bonne qualité et hachez-le vous-même. Le résultat sera bien plus fondant et moins sucré que les pépites industrielles.
- Ne pas trop cuire : Pour un cœur bien moelleux, sortez les biscuits du four dès que les bords commencent à colorer. Ils peuvent sembler sous-cuits, mais ils finiront de raffermir en refroidissant sur la plaque chaude.
