Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc (ou cassonade)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 50 g d’abricots secs moelleux, hachés
- 100 g d’amandes concassées ou effilées
- Le zeste râpé d’une orange (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis mélangez. Enfin, ajoutez les abricots hachés, les amandes et le zeste d’orange (si utilisé). Mélangez une dernière fois.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret des fruits secs : Choisissez des abricots secs de bonne qualité, encore bien moelleux. S’ils sont un peu durs, faites-les tremper 15 minutes dans de l’eau chaude ou du thé pour les réhydrater.
- Torréfier les amandes : Pour un goût d’amande plus intense, faites griller les amandes quelques minutes à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir avant de les incorporer.
- La touche d’orange : Le zeste d’orange n’est pas obligatoire mais il apporte une fraîcheur qui équilibre merveilleusement la douceur des abricots et la richesse des amandes.
