Osez l’originalité avec ces sablés aux parfums botaniques surprenants. L’alliance de la chaleur anisée des graines de fenouil et de la douceur végétale de l’angélique confite crée un biscuit unique en son genre. Une recette sophistiquée pour les palais curieux, parfaite pour accompagner une infusion ou un thé floral.
Ingrédients
Pour environ 20 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’angélique confite, finement hachée
- 280 g de farine
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’angélique hachée.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez les graines de fenouil et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
- Façonnage et repos : Sur du film alimentaire, formez la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le fermement et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Coupez le boudin de pâte bien froid en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfumés
- L’angélique, une saveur unique : L’angélique confite a un goût très particulier, doux et végétal. Hachez-la finement pour qu’elle se répartisse bien dans la pâte. On la trouve généralement en épicerie fine ou en magasin bio.
- Intensifier le goût du fenouil : Pour un parfum plus prononcé, vous pouvez légèrement écraser les graines de fenouil dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère avant de les incorporer. Cela aidera à libérer leurs huiles essentielles.
- L’accord parfait : Ces biscuits, avec leurs notes anisées, sont exceptionnels avec une tisane à la verveine, un thé blanc ou même un verre de vin blanc moelleux en apéritif.
- Préparation à l’avance : Le boudin de pâte cru se congèle à merveille. C’est une excellente façon d’avoir toujours sous la main des biscuits originaux à proposer à des invités surprises.
