Ingrédients
Pour 12 à 15 biscuits :
Pour les biscuits :
- 125 g de beurre doux, mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- Le jus et le zeste d’un citron vert bio
- 150 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée
Pour l’enrobage :
- Sucre glace
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste du citron vert, et battez bien.
- Incorporez la farine et la noix de coco, puis mélangez juste assez pour former une pâte homogène et souple.
- Repos : Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Elle doit être bien ferme.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 160°C. Versez une bonne quantité de sucre glace dans un bol peu profond.
- Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits. Roulez généreusement chaque boule dans le sucre glace.
- Disposez les boules enrobées sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant.
- Enfournez pour environ 18 minutes. Les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords mais encore tendres.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Conseils et Astuces pour un Effet Craquelé Parfait
- Le secret du craquelé : Pour un bel effet, le repos au froid est indispensable. Une pâte bien froide s’étale moins vite, ce qui permet au sucre glace de former une croûte qui se fissure à la cuisson. Soyez aussi très généreux lors de l’enrobage !
- Un goût intense : Pour libérer un maximum de parfum, frottez le zeste de citron vert avec le sucre entre vos doigts avant de le crémer avec le beurre. Pour la noix de coco, vous pouvez la faire légèrement griller à sec dans une poêle pour exalter sa saveur.
- Conservation : Ces biscuits sont meilleurs frais pour conserver leur texture moelleuse. Gardez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
