Craquez pour ces délicieux sablés où le peps du citron rencontre le croquant subtil des graines de pavot. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits tranchés sont parfaits pour accompagner un thé, un café, ou simplement pour apporter une touche de fraîcheur à votre pause gourmande.
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 150 g de farine
- 125 g de cassonade (sucre brun)
- 100 g de beurre doux, en morceaux
- Les zestes finement râpés de 2 citrons bio
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de graines de pavot
- ½ sachet de levure chimique (environ 1 c. à café)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez le beurre en morceaux, la cassonade et les zestes de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’œuf.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, les graines de pavot et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Façonnage et repos : Divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux (ou boudins) d’environ 4-5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les rouleaux bien froids en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant un peu.
- Enfournez pour 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret : le repos au froid ! Un petit temps de repos de 30 minutes au réfrigérateur change tout. Une pâte bien froide vous donnera des tranches beaucoup plus nettes et empêchera les biscuits de trop s’étaler à la cuisson.
- Un parfum de citron intense : Pour un goût de citron encore plus prononcé, frottez les zestes avec la cassonade entre vos doigts avant de les mélanger au beurre. Cette action simple libère les huiles essentielles du zeste.
- Une finition glacée : Pour une touche encore plus gourmande, préparez un glaçage simple avec 100g de sucre glace et 2-3 cuillères à café de jus de citron. Arrosez-en les biscuits une fois qu’ils sont complètement refroidis.
