Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond ou de cassonade
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir, haché ou en pépites
- 50 g de zestes d’orange confite, finement hachés
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Ajoutez le chocolat haché et les zestes d’orange confite, puis mélangez délicatement avec une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes. Le centre doit rester tendre.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret des zestes confits : Hachez les zestes d’orange confite assez finement pour qu’ils se répartissent bien dans la pâte. S’ils sont très collants, enrobez-les d’une cuillère à café de farine avant de les hacher pour faciliter l’opération.
- Un chocolat intense : Cette recette est sublimée par un chocolat noir de bonne qualité (autour de 70% de cacao). Son amertume balance parfaitement le sucre des écorces d’orange.
- La touche finale chic : Pour un résultat spectaculaire, trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat noir fondu et parsemez d’un peu de zeste d’orange frais.
