Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir, haché ou en pépites
- Le zeste finement râpé d’un citron bio (jaune ou vert)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide. Enfin, ajoutez le chocolat haché et mélangez une dernière fois.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être fermes au toucher, mais le centre encore un peu tendre.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour un Duo Parfait
- Le secret du parfum : Pour que le parfum du citron infuse toute la pâte, frottez le zeste avec le sucre entre vos doigts avant de le mélanger au beurre. Cette action simple libère les huiles essentielles et fait toute la différence.
- Citron jaune ou vert ? Le citron jaune apportera une acidité douce et classique. Pour une saveur plus vive et exotique, n’hésitez pas à utiliser un citron vert, qui se marie aussi à merveille avec le chocolat noir.
- La touche finale : Pour un biscuit encore plus chic, trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat noir fondu et laissez durcir sur une grille. Le résultat est spectaculaire.
