Ingrédients
Pour 20 à 25 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond ou de cassonade
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir, haché ou en pépites
- 120 g de noix de cajou non salées, grossièrement concassées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées, et mélangez une dernière fois avec une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes. Le centre doit rester tendre.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le secret du goût : torréfier les noix ! Pour une saveur de noix de cajou plus intense et un maximum de croquant, faites-les griller quelques minutes au four ou à sec dans une poêle avant de les concasser. Laissez-les refroidir avant de les incorporer.
- La touche de sel : Comme suggéré, n’hésitez pas à saupoudrer une minuscule pincée de fleur de sel sur chaque biscuit avant la cuisson. Le contraste sucré-salé avec le chocolat est divin.
- Ne pas trop cuire : Pour un cœur bien moelleux, sortez les biscuits du four dès que les bords sont pris. Ils peuvent sembler sous-cuits au centre, mais ils finiront de raffermir en refroidissant sur la plaque chaude.
