Succombez à l’alliance irrésistible de la richesse du chocolat et de la fraîcheur de la menthe. Ces sablés, riches en cacao et parsemés de morceaux de chocolat, offrent une saveur intense et un parfum rafraîchissant. Une recette facile pour un résultat élégant, parfait pour accompagner un café ou pour les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
- 280 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir ou au lait, haché
- 1 pincée de sel
Pour le nappage (facultatif) :
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- Quelques gouttes d’extrait de menthe
- Sucre d’orge concassé ou vermicelles
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de menthe.
- Tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez le chocolat haché et mélangez une dernière fois.
- Façonnage et repos : Formez la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le fermement dans du film alimentaire et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Coupez le boudin bien froid en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement tendres au centre.
- Laissez-les tiédir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Nappage (facultatif) : Une fois les biscuits froids, faites fondre le chocolat blanc. Incorporez quelques gouttes d’extrait de menthe. Nappez les biscuits puis parsemez de sucre d’orge concassé ou de vermicelles. Laissez prendre.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret de la menthe : L’extrait de menthe poivrée (“peppermint”) est très puissant. Une cuillère à café suffit généralement. Si vous craignez un goût trop fort, commencez par une demi-cuillère et ajustez.
- Une découpe nette : Pour de belles tranches régulières, le boudin de pâte doit être bien froid et ferme. Utilisez un couteau long et fin ou un couteau cranté pour une découpe franche et nette.
- Le nappage : Le chocolat blanc apporte un joli contraste. Faites-le fondre très doucement pour qu’il reste fluide. Pour une version encore plus intense, un nappage au chocolat noir est également délicieux.
- Préparation à l’avance : Le boudin de pâte se congèle à merveille. C’est une excellente solution pour avoir des biscuits frais et impressionnants à cuire à la dernière minute.
