Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 2 sachets de café au lait instantané
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 280 g de farine
- 100 g de noix, hachées
- 1 pincée de sel
- Pour décorer : Cristaux de sucre au café (facultatif)
Préparation
- Dans un petit bol, dissolvez complètement le contenu des sachets de café dans la cuillère à soupe d’eau chaude pour former une pâte. Laissez tiédir.
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et la pâte de café refroidie, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez les noix hachées et mélangez une dernière fois.
- Divisez la pâte en deux, formez des boules aplaties, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sur un tapis de cuisson en silicone, abaissez une boule de pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des disques de pâte et disposez-les sur des plaques de cuisson chemisées.
- Humectez très légèrement la surface des biscuits avec un pinceau trempé dans l’eau, puis parsemez de cristaux de sucre au café.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Un bon goût de café : Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du café expresso en poudre instantané. Assurez-vous qu’il soit bien dissous dans l’eau chaude pour éviter les grains amers dans la pâte.
- Torréfier les noix : Pour exalter la saveur des noix, faites-les griller quelques minutes à sec dans une poêle chaude ou au four avant de les hacher. Laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter à la pâte.
- Découpe facile : Une pâte bien froide est la clé pour une découpe nette. Si elle se réchauffe et devient collante, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes au réfrigérateur avant de continuer.
