Laissez-vous séduire par l’alliance audacieuse du chocolat intense et de la chaleur du gingembre. Ces biscuits, moelleux à cœur et enrobés d’une croûte de sucre scintillante, offrent un goût profond et épicé. Une recette réconfortante, parfaite pour accompagner une boisson chaude lors d’une journée fraîche.
Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond (cassonade)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre confit haché (facultatif)
- 1 pincée de sel
Pour l’enrobage :
- Sucre cristallisé (sucre en gros grains)
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, le gingembre moulu et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Si vous l’utilisez, ajoutez le gingembre confit haché et mélangez une dernière fois.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits.
- Roulez chaque boule dans le sucre cristallisé pour bien l’enrober. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits vont s’étaler et se craqueler en surface.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour un Duo Parfait
- Le secret du gingembre : L’utilisation de gingembre en poudre apporte une chaleur de fond, tandis que le gingembre confit (facultatif) offre des petites explosions de saveur piquante et sucrée. L’association des deux est divine.
- Pour un look bien craquelé : Le sucre cristallisé (sucre en gros grains) est idéal pour obtenir un effet scintillant et une texture croquante. N’aplatissez pas les boules de pâte, elles se craquelleront mieux en s’étalant naturellement à la cuisson.
- Ne pas trop cuire : Pour un cœur bien moelleux, sortez les biscuits du four dès que les bords sont pris. Ils peuvent paraître sous-cuits au centre, mais ils finiront de raffermir en refroidissant sur la plaque.
