Ingrédients
Pour environ 60 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 225 g de sucre blanc en poudre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose de qualité alimentaire
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage à la rose :
- 1 blanc d’œuf
- 250 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à café d’eau de rose
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez l’œuf et la cuillère à soupe d’eau de rose, et mélangez bien.
- Tamisez la farine, la levure et le sel par-dessus, puis incorporez-les pour former une pâte souple et homogène.
- Façonnage et repos : Formez un boudin de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le fermement dans du film alimentaire et réfrigérez 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Coupez le boudin de pâte en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez-les tiédir sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, battez légèrement le blanc d’œuf. Tamisez le sucre glace et la farine par-dessus, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez l’eau de rose et le colorant.
- Décoration : Nappez la surface de chaque biscuit refroidi avec le glaçage rose. Laissez sécher complètement à l’air libre.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret du parfum : Utilisez une eau de rose de bonne qualité, son arôme sera plus naturel et délicat. Le parfum se développera légèrement après cuisson.
- Un glaçage lisse : Pour un glaçage parfaitement lisse et sans grumeaux, il est essentiel de tamiser le sucre glace. La petite quantité de farine dans le glaçage aide à le stabiliser et à le rendre plus opaque.
- Une touche décorative : Avant que le glaçage ne sèche, vous pouvez parsemer les biscuits de quelques pétales de roses séchées comestibles ou de pistaches finement hachées pour une finition élégante.
- Préparation à l’avance : Le boudin de pâte cru se congèle très bien. Vous pouvez le préparer des semaines à l’avance et cuire des biscuits frais et parfumés le jour même.
