Imaginez le croisement parfait entre un cookie aux pépites de chocolat et un “snickerdoodle” épicé. Ces biscuits offrent une croûte croustillante de sucre à la cannelle qui cache un cœur tendre et moelleux, parfumé à l’orange et rempli de chocolat fondant. Un délice absolu, facile et rapide à préparer.
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait d’orange
- 280 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Pour l’enrobage à la cannelle :
- 1½ cuillère à soupe de sucre blanc en poudre
- ½ cuillère à soupe de cannelle en poudre
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
- Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait d’orange, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
- Dans un bol peu profond, mélangez le sucre et la cannelle pour l’enrobage.
- Pour former des boules de pâte parfaitement régulières, utilisez une cuillère à biscuits. Roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle pour bien l’enrober.
- Disposez les boules enrobées sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant bien.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les tiédir sur la plaque chaude pendant 10 minutes (cette étape est cruciale pour le moelleux) avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le secret du croustillant : L’enrobage sucre-cannelle n’est pas juste pour le goût, il crée une fine croûte délicieusement croustillante à la cuisson qui contraste parfaitement avec le cœur moelleux du biscuit.
- Orange et chocolat, un duo de choc : L’extrait d’orange est la touche secrète qui illumine le goût du chocolat. Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter le zeste finement râpé d’une demi-orange dans la pâte en même temps que le sucre.
- Ne pas trop cuire : Pour garantir le cœur fondant, sortez les biscuits du four dès que les bords sont pris et dorés, même si le centre paraît encore très mou. Ils finiront de cuire sur la plaque chaude.
