Cette recette est un mariage parfait entre la boisson crémeuse et glacée de Starbucks et les classiques Rice Krispies Treats. Le résultat ? Une douceur sucrée, légèrement caféinée, absolument irrésistible. Nos barres croustillantes réinterprètent le classique avec du beurre fondu et des guimauves mélangés à des céréales de riz croustillantes, mais elles cachent un secret : une garniture généreuse aux saveurs de caramel, de café et de vanille. Cette garniture utilise la même technique que le café Dalgona pour créer une mousse de café crémeuse et riche. Comme elles sont très sucrées, vous pouvez les couper en petits carrés pour en avoir plein à partager, ou assez pour toute la semaine !
Les Ingrédients pour Vos Barres Croustillantes Goût Café Caramel Salé
Ingrédients
- Poudre d’espresso instantané : 2 cuillères à soupe.
- Sucre granulé : 2 cuillères à soupe.
- Eau bouillante : 2 cuillères à soupe.
- Crème de guimauve (marshmallow creme) : 1 tasse. Ces friandises contiennent encore plus de bonté de guimauve qu’une barre Rice Krispies classique ! La crème de guimauve ajoute de la consistance et de la douceur à la garniture au café Dalgona.
- Beurre : 3 cuillères à soupe. Faites fondre le beurre avec les guimauves avant d’incorporer les céréales. Puisque nous utilisons du caramel salé, il est préférable d’utiliser du beurre non salé ici.
- Guimauves : 280 g (10 onces, soit environ 40 grandes guimauves). Assurez-vous qu’elles sont fraîches et très moelleuses. Si de grandes guimauves ne sont pas disponibles, utilisez 5-1/2 tasses de mini-guimauves.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à soupe. Pour recréer la saveur de la crème douce à la vanille de la boisson Starbucks, ajoutez une quantité généreuse de pur extrait de vanille.
- Céréales de riz soufflé (Rice Krispies) : 6 tasses. Il vaut la peine d’avoir une boîte de ces céréales dans votre garde-manger pour préparer celle-ci et d’autres recettes de Rice Krispies à tout moment.
- Sauce caramel salé : 1 tasse, divisée. Pour apporter la délicieuse saveur de caramel de la boisson aux friandises, utilisez une sauce caramel salé du commerce ou faite maison.
- Biscuits à la vanille (vanilla wafers) : 18, grossièrement écrasés, divisés. Les biscuits émiettés ajoutent un peu de texture supplémentaire aux friandises Krispie ainsi qu’une saveur de vanille supplémentaire.
Préparation de Vos Barres Croustillantes au Café Caramel Salé
- Étape 1 : Préparer la garniture au café
Graissez un plat de cuisson de 28×18 cm (11×7 pouces) et mettez de côté. Ensuite, versez l’espresso instantané, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour fouetter les ingrédients jusqu’à obtenir une crème épaisse, mousseuse et de couleur brun clair, pendant trois à quatre minutes. Incorporez la crème de guimauve à cette mousse de café jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Mettez de côté.Astuce : Préparez le plat avec un spray de cuisson ou utilisez des emballages de beurre usagés pour cette tâche. Une petite astuce Astuce & Cuisine pour ne rien gaspiller ! - Étape 2 : Préparer le mélange de céréales
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les guimauves et l’extrait de vanille. Remuez constamment les guimauves juste jusqu’à ce qu’elles soient fondues et que le mélange soit lisse, deux à trois minutes. Retirez la casserole du feu. Incorporez les Rice Krispies au mélange de guimauves jusqu’à ce que toutes les céréales soient bien enrobées. - Étape 3 : Créer la couche de base
Versez la moitié du mélange guimauve-céréales dans le plat de cuisson graissé. Pressez-le fermement avec des mains beurrées pour former une couche uniforme. - Étape 4 : Ajouter la garniture
Arrosez 3/4 tasse de sauce caramel uniformément sur la couche de céréales. Ensuite, étalez le mélange de mousse de café-guimauve sur le caramel. Saupoudrez 3/4 des biscuits à la vanille écrasés sur la mousse.
Astuce : Utilisez environ 12 biscuits à la vanille écrasés pour cette étape. - Étape 5 : Terminer les barres
Versez le reste du mélange guimauve-céréales dans le plat et pressez-le fermement pour former une couche uniforme sur la garniture. Dégoulinez le reste de la sauce caramel sur le dessus. Enfin, écrasez grossièrement le reste des biscuits à la vanille et saupoudrez-les sur le caramel. - Étape 6 : Refroidir et servir
Laissez le mélange reposer dans le plat jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Coupez en 12 barres et dégustez.
Variations pour Vos Barres Croustillantes
N’hésitez pas à personnaliser ces délices :
- Garniture aux grains d’espresso : Au lieu des biscuits à la vanille écrasés sur le dessus, utilisez des grains d’espresso enrobés de chocolat grossièrement concassés pour ajouter du croquant et encore plus de saveur de café.
- Version chocolatée : Utilisez des Cocoa Krispies au lieu des Rice Krispies classiques pour réaliser une version moka de ces friandises. Une idée d’Astuce & Cuisine pour les fans de chocolat !
Comment Conserver les Barres Croustillantes Goût Café Caramel Salé ?
Pour que les barres croustillantes au café caramel salé restent moelleuses et fraîches, couvrez hermétiquement le plat avec du film alimentaire ou transférez les barres coupées dans un récipient hermétique. Conservez les friandises à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière du soleil.
Combien de temps se conservent les barres croustillantes ?
Les barres croustillantes se conservent jusqu’à une semaine si elles sont correctement stockées. Il est important de les garder hermétiquement couvertes pour qu’elles ne se dessèchent pas et ne deviennent pas dures ou cassantes.
Conseils pour des Barres Croustillantes Parfaites
Pourquoi mes barres Rice Krispies sont-elles dures ?
Une des raisons pour lesquelles les barres Rice Krispies peuvent devenir dures après leur préparation est que le mélange de guimauves a été cuit trop longtemps ou à feu trop fort. Cela peut entraîner une perte d’humidité et rendre les barres plus sèches. Gardez la casserole de guimauves et de beurre sur un feu moyen-doux juste jusqu’à ce que les guimauves soient toutes fondues ou presque. Ensuite, retirez immédiatement la casserole du feu.
L’autre raison pour laquelle les barres Rice Krispies deviennent dures est qu’elles ne sont pas correctement couvertes. Si elles sont laissées à l’air libre, les friandises se dessèchent, rendant les céréales rances et les barres trop dures à manger. Couvrez le plat très hermétiquement avec du film alimentaire ou transférez les barres dans un récipient hermétique.
Comment couper des tranches nettes de barres Rice Krispies ?
Avec toutes ces guimauves, il n’est pas surprenant que les barres Rice Krispies soient très collantes, et les couper peut être une tâche salissante ! Ces barres fourrées sont encore plus collantes grâce à la garniture au café et au caramel. Pour de meilleurs résultats, utilisez un grand couteau de chef bien aiguisé pour les coupes (c’est l’un des quatre couteaux de cuisine indispensables pour votre cuisine). Si le couteau est recouvert de beaucoup de guimauve et de garniture collée, nettoyez et séchez le couteau entre chaque coupe en le passant sous l’eau chaude et en le séchant avant chaque nouvelle tranche.
Fiche Recette : Barres Croustillantes Goût Café Caramel Salé
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes + refroidissement
- Rendement : 12 barres
Ingrédients
- 2 c. à soupe de poudre d’espresso instantané
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’eau bouillante
- 1 tasse de crème de guimauve
- 3 c. à soupe de beurre
- 280 g (10 onces) de guimauves (environ 40 grandes)
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 6 tasses de Rice Krispies
- 1 tasse de sauce caramel salé, divisée
- 18 biscuits à la vanille, grossièrement écrasés, divisés
Instructions
- Graissez un plat de cuisson de 28×18 cm (11×7 pouces) ; mettez de côté.
- Placez l’espresso instantané, le sucre et l’eau bouillante dans un grand bol. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème épaisse, crémeuse et de couleur brun clair, 3-4 minutes. Ajoutez la crème de guimauve ; battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, 1-2 minutes. Mettez de côté.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les guimauves et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que le mélange soit lisse, 2-3 minutes. Retirez du feu. Ajoutez les Rice Krispies ; remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Versez la moitié du mélange de céréales dans le plat de cuisson graissé ; utilisez des doigts graissés pour presser fermement en une couche uniforme.
- Arrosez 3/4 tasse de sauce caramel uniformément sur la couche de céréales. Étalez le mélange de mousse de café-guimauve sur le caramel. Saupoudrez les trois quarts des biscuits à la vanille écrasés sur le dessus.
- Versez le reste du mélange de céréales dans le plat ; pressez fermement en une couche uniforme.
- Arrosez le reste de la sauce caramel sur le dessus. Saupoudrez du reste des biscuits à la vanille écrasés. Laissez refroidir complètement ; coupez en 12 barres.
Valeurs Nutritionnelles (pour 1 barre)
- Calories : 318 kcal
- Matières grasses : 6g (dont 3g saturées)
- Cholestérol : 15mg
- Sodium : 236mg
- Glucides : 64g (dont 37g de sucres, 0g de fibres)
- Protéines : 2g