Découvrez l’Angostura Sour, un mocktail audacieux et complexe qui met en vedette le goût intense des bitters Angostura, équilibré par la fraîcheur du citron vert et adouci par le sirop de sucre. Sa mousse onctueuse transforme cette boisson en une expérience sensorielle remarquable.
Ce mocktail séduit les palais aventureux par son caractère prononcé et sa texture veloutée. Le double shakerage crée une mousse aérienne qui contraste délicieusement avec l’intensité aromatique des bitters, offrant une sophistication qui rivalise avec les cocktails alcoolisés les plus complexes.
Ingrédients pour 1 verre
- 45 ml d’Angostura Aromatic Bitters
- 30 ml de jus de citron vert (pressé frais)
- 15 ml de sirop de sucre “riche” (2 parts de sucre pour 1 part d’eau)
- 15 ml de blanc d’œuf pasteurisé ou alternative végane (Vegg White, Aquafaba, ou mousseur à cocktail)
- Glaçons
- Quelques gouttes d’Angostura Bitters pour la garniture
Préparation
- Commencez par sélectionner votre plus belle coupe à cocktail et assurez-vous qu’elle est bien fraîche.
- Dans un shaker à cocktail, versez l’Angostura Aromatic Bitters, le jus de citron vert pressé avec votre presse-agrumes, le sirop de sucre et le blanc d’œuf (ou alternative).
- Ajoutez des glaçons et secouez énergiquement (“shake humide”) pendant 15-20 secondes.
- Filtrez le liquide dans le shaker en retirant la glace.
- Secouez à nouveau le shaker à sec (sans glace) pendant 15-20 secondes pour créer une mousse riche et aérée.
- Filtrez finement le mocktail dans votre verre préalablement refroidi.
- Terminez en garnissant avec quelques gouttes d’Angostura Bitters sur la mousse, créant un motif artistique.
Conseils et astuces
L’Angostura Sour est connu pour sa saveur très prononcée due à la grande quantité de bitters. Ajustez la quantité de bitters selon votre goût si vous préférez une saveur moins intense.
L’aquafaba (jus de pois chiche) est une excellente alternative végane au blanc d’œuf pour créer une mousse stable et onctueuse.
Le double shakerage est essentiel pour obtenir la texture mousseuse caractéristique de ce mocktail.
Servez immédiatement pour profiter de la mousse à son apogée et de l’intensité aromatique des bitters.
Notes Allergènes : Cette recette contient des œufs (si vous utilisez du blanc d’œuf).
Pour aller plus loin
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