Si vous avez envie d’ailes de poulet, mais que les classiques ailes de Buffalo ne vous tentent pas ou que vous cherchez simplement quelque chose d’un peu différent, une assiette d’ailes “cowboy butter” est la solution parfaite. Le “cowboy butter” est ce condiment vif et très apprécié, préparé en mélangeant du beurre fondu avec un assortiment d’herbes et d’épices. Quand il est associé à des ailes de poulet croustillantes cuites au four, vous obtenez une collation facile et délicieuse, riche et fumée, avec un petit coup de fouet épicé et une touche acidulée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une entrée facile à préparer. Vous passerez 10 minutes maximum à préparer les ailes (moins si vous achetez des ailes déjà coupées), et la majeure partie du travail consiste à hacher les ingrédients pour le beurre, ce que vous pouvez faire pendant que les ailes rôtissent.
- Facile à doubler. Cette recette est conçue pour environ quatre personnes, mais si vous recevez plus de monde, il est très facile de doubler ou même de tripler les quantités.
Les ingrédients clés des Ailes de Poulet “Cowboy Butter”
- Ailes de poulet : Il vous faudra environ 900 g d’ailes de poulet (soit environ 20 à 24 morceaux au total). Si vous en trouvez, optez pour des ailes “party” ou pré-coupées pour gagner du temps de préparation.
- Beurre : Utilisez du beurre non salé afin de pouvoir ajuster vous-même le niveau de sel.
- Herbes fraîches : Vous utiliserez un mélange de ciboulette et de persil frais hachés.
- Assaisonnements : L’ail, la moutarde, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le jus de citron sont là pour équilibrer la richesse du beurre et rehausser la saveur.
Comment préparer les Ailes de Poulet “Cowboy Butter”
- Faites rôtir les ailes. Disposez les ailes en une seule couche sur une grille placée dans une plaque de cuisson à rebords. Faites rôtir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit dorée et croustillante.
- Mélangez le beurre. Quelques minutes avant que les ailes ne soient prêtes, faites fondre le beurre et incorporez-y les herbes et les assaisonnements.
- Enrobez les ailes. Ajoutez les ailes au beurre “cowboy” et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Recette des Ailes de Poulet “Cowboy Butter”
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Pour le poulet :
- 900 g d’ailes de poulet, de préférence des ailes “party”
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le beurre “cowboy” :
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- 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
Instructions
Préparez le poulet :
- Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium et placez-y une grille.
- Préparez les 900 g d’ailes de poulet si elles sont entières et non encore séparées : Utilisez un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine pour couper la première articulation de chaque aile afin de retirer l’extrémité de l’aile. Jetez ou conservez les extrémités pour un bouillon. Coupez la deuxième articulation pour séparer l’aile en section d’avant-bras (plat) et de bras supérieur (manchon).
- Épongez bien les ailes avec du papier absorbant et assaisonnez-les de tous les côtés avec 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Disposez-les côté peau vers le haut en une seule couche sur la grille.
- Faites rôtir jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites et que la peau soit croustillante, de 45 à 50 minutes. Quelques minutes avant que les ailes ne soient prêtes, préparez le beurre “cowboy”.
Préparez le beurre “cowboy” :
- Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée, 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 cuillère à café de sel casher et 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne dans un grand bol.
- Ajoutez les ailes au mélange de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.