Si vous cherchez à sortir de votre routine culinaire avec le poulet, j’ai ce qu’il vous faut ! Ce poulet citron-aneth en sauce, préparé dans une seule poêle, coche toutes les cases et est rapidement devenu le dîner le plus demandé de ma famille. Ce qui me séduit vraiment, c’est qu’il se prépare dans une seule poêle, avec une liste d’ingrédients courte, une préparation minimale et une cuisson en seulement 20 minutes. Tout commence par un paquet de cuisses de poulet désossées et économiques, qui sont saisies puis mijotées dans une sauce citron-aneth vive et super savoureuse. La sauce est la vedette ici, je recommande donc de la servir avec du riz moelleux cuit à la vapeur ou des pommes de terre rôties pour ne pas en perdre une seule goutte, et de compléter le dîner avec un légume vert comme du brocoli rôti ou des haricots verts sautés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- La sauce est le “MVP” (meilleur joueur). Les morceaux de poulet juteux sont excellents, mais c’est la sauce qui vous fera revenir. Entre le citron et l’aneth frais, cette sauce est légère, vive et fraîche.
- C’est un repas facile en 30 minutes. Du début à la fin, ce dîner en une seule poêle se prépare en 30 minutes, avec un processus de cuisson simple en trois étapes.
Ingrédients clés du Poulet Citron-Aneth en une seule poêle
- Cuisses de poulet : Les cuisses désossées et sans peau sont le meilleur choix pour cette recette.
- Citron : Vous n’avez besoin que d’un seul citron. Et cela peut sembler difficile à croire, mais seulement deux cuillères à soupe de jus suffisent pour créer une sauce brillante, acidulée et avec un grand goût de citron. Je ne recommande pas d’en ajouter plus (ni de zeste), car cela pourrait rendre la sauce amère.
- Bouillon : Le bouillon de poulet faible en sodium (ou de légumes, si c’est ce que vous avez sous la main) constitue la majeure partie de la sauce.
- Aneth frais : Un de ces petits contenants à clapet est juste la bonne quantité. Une partie de l’aneth est mélangée à la sauce, tandis que le reste est saupoudré sur le poulet au moment de servir.
Comment préparer le Poulet Citron-Aneth en une seule poêle
- Saisir le poulet. Épongez le poulet et assurez-vous que la poêle et l’huile sont chaudes avant d’ajouter le poulet afin qu’il ne colle pas. Saisissez jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
- Faire mijoter la sauce. Faites cuire l’ail dans le beurre fondu, puis incorporez la farine, suivie du bouillon, du jus de citron et de l’aneth haché. Portez la sauce à frémissement.
- Terminer la cuisson du poulet dans la sauce. Remettez le poulet dans la poêle en une seule couche et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit juste cuit.
Recette de Poulet Citron-Aneth en une seule poêle
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 900 g (2 livres) de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6)
- 1 1/4 cuillères à café de sel casher, divisées, plus au besoin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d’1 citron moyen)
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché (de 8 brins), divisées
Instructions
- Épongez 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau avec des essuie-tout. Assaisonnez-les partout avec 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable de 30 cm (12 pouces) à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez jusqu’à ce qu’il soit doré, 6 à 8 minutes par côté. Transférez le poulet dans une assiette (il ne sera pas entièrement cuit).
- Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans la poêle. Une fois fondu, incorporez 2 gousses d’ail hachées finement et faites cuire jusqu’à ce que ça soit parfumé, environ 15 secondes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine tout usage uniformément sur l’ail et faites cuire jusqu’à ce que la farine commence à dorer, environ 30 secondes.
- Incorporez 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’aneth frais finement haché et le reste d’1/4 cuillère à café de sel casher. Grattez tous les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Portez à un frémissement rapide, en remuant régulièrement.
- Remettez le poulet dans la poêle en une seule couche et versez tous les jus accumulés sur l’assiette. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit juste cuit, 4 à 6 minutes.
- Retirez la poêle du feu. Incorporez le reste d’1 cuillère à soupe d’aneth frais finement haché. Goûtez la sauce et assaisonnez avec plus de sel casher si nécessaire.
