Bar au citron et fenouil au barbecue : un plat frais, simple et plein de goût

Envie d’un plat savoureux et léger à faire griller cet été ? Le bar au citron et fenouil au barbecue est une recette parfaite pour sublimer ce poisson noble tout en gardant sa finesse. Avec quelques ingrédients simples et un minimum de préparation, tu obtiens un plat raffiné aux saveurs méditerranéennes.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 bar entier vidé et écaillé (environ 600-800 g)

• 1 petit fenouil frais

• 1 citron jaune bio (non traité)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 à 2 branches de thym ou de fenouil sauvage (facultatif)

• Sel fin et poivre noir du moulin

• Papier cuisson ou aluminium (pour la cuisson en papillote sur barbecue)

Préparation

1. Préparer le poisson
   Rince le bar à l’eau claire, puis sèche-le avec du papier absorbant. Fais quelques entailles légères sur les deux faces du poisson pour qu’il cuise uniformément et s’imprègne bien des arômes.

2. Émincer le fenouil et le citron
   Coupe le bulbe de fenouil en fines tranches. Fais de même avec le citron. Tu peux aussi garder quelques feuilles de fenouil pour parfumer l’intérieur du poisson.

3. Assaisonner le poisson
   Sale et poivre généreusement l’intérieur du poisson. Glisse à l’intérieur quelques rondelles de citron, quelques tranches de fenouil, et une branche de thym ou de fenouil sauvage si tu en as. Arrose d’un filet d’huile d’olive.

4. Préparer la cuisson
   Tu as deux options :

   • En papillote : Emballe le poisson dans du papier cuisson ou du papier aluminium avec le reste des rondelles de citron et de fenouil. Ferme bien.

   • Grillé directement : Tu peux aussi le poser directement sur la grille du barbecue, mais il est conseillé d’utiliser une grille spéciale poisson pour éviter qu’il ne colle.

5. Cuisson au barbecue
   Fais cuire le bar sur braises moyennes (pas de flammes directes) pendant environ 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson si besoin. La chair doit être opaque, tendre et se détacher facilement.

️ Conseils pour accompagner

• Une salade de pommes de terre tièdes à l’huile d’olive

• Du riz aux herbes ou des légumes grillés (aubergines, poivrons, courgettes)

• Une sauce légère au yaourt et citron

✅ Astuce du chef

• Tu peux ajouter un peu de vin blanc sec dans la papillote pour encore plus de parfum.

• Le bar peut être remplacé par de la dorade ou du loup selon ce que tu trouves au marché.

Conclusion

Le bar au citron et fenouil au barbecue est une recette qui sent bon l’été, la simplicité et la mer. C’est une excellente manière de cuisiner un poisson entier sans trop de préparation, tout en conservant ses arômes délicats. Un vrai régal à partager dehors, autour d’un bon repas convivial.