🥬 Okonomiyaki japonais : la crêpe salée street-food du Japon
Une spécialité japonaise savoureuse et conviviale à base de chou, de pâte légère et de garnitures gourmandes.
souvent décrite comme une crêpe ou une galette salée. Très populaire à Osaka et
à Hiroshima, ce plat est préparé avec du chou, une pâte légère et différentes
garnitures comme de la viande, des fruits de mer ou même du fromage.
Le nom okonomiyaki signifie littéralement « ce que vous aimez, grillé ».
Cela reflète parfaitement l’esprit de ce plat : une base simple que chacun
peut personnaliser selon ses envies.
Sur Cuisine et Astuce, nous aimons vous faire découvrir
des recettes du monde qui sortent des plats habituels. L’okonomiyaki est
parfait pour explorer la cuisine japonaise tout en restant facile à réaliser.
🛒 Ingrédients
- 200 g de chou blanc finement émincé
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 120 ml de bouillon dashi ou d’eau
- 2 oignons verts
- 100 g de lard ou de poitrine de porc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sauce okonomiyaki
- Mayonnaise japonaise
- Flocons de bonite séchée (katsuobushi)
- Algues séchées en poudre (aonori)
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le bouillon dashi
jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2️⃣ Ajouter les légumes
Incorporez le chou finement coupé et les oignons verts dans la pâte.
Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient bien répartis.
3️⃣ Cuire la galette
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez une portion
de pâte et formez une galette épaisse.
Ajoutez quelques tranches fines de poitrine de porc sur le dessus
puis laissez cuire environ 4 à 5 minutes.
4️⃣ Retourner l’okonomiyaki
Retournez délicatement la galette à l’aide d’une spatule et laissez
cuire l’autre côté pendant encore 4 minutes.
5️⃣ Ajouter les garnitures
Une fois cuite, badigeonnez la galette de sauce okonomiyaki
et ajoutez un filet de mayonnaise.
6️⃣ Décorer
Saupoudrez de flocons de bonite et d’algues séchées pour
la touche finale traditionnelle.
💡 Astuces pour un okonomiyaki réussi
- Coupez le chou très finement pour une texture plus légère.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour garder une galette moelleuse.
- Utilisez une grande spatule pour retourner facilement la galette.
- Ajoutez crevettes, fromage ou bacon pour varier les saveurs.
🍽️ Conseils de présentation
Servez l’okonomiyaki directement dans une assiette chaude.
Coupez-le en parts comme une pizza pour un style typique japonais.
Ajoutez un peu de mayonnaise en zigzag et une sauce okonomiyaki
pour créer un effet visuel très appétissant.
✨ Variantes gourmandes
- Okonomiyaki aux crevettes : ajoutez des crevettes dans la pâte.
- Okonomiyaki végétarien : remplacez la viande par des champignons.
- Version Hiroshima : ajoutez des nouilles yakisoba dans la galette.
- Okonomiyaki au fromage : incorporez du fromage râpé pour une texture fondante.
