Inclut une marinade simple (huile d’olive, paprika, ail, herbes), option miel-soja, astuces pour éviter le poulet sec, et variantes légumes.
Brochettes de poulet à l’air fryer
Description courte
Brochettes rapides, juteuses et bien dorées, prêtes en ~12–15 min de cuisson. Marinade simple + cuisson en une couche = résultat tendre.
- Temps total : 35 à 55 min (marinade incluse)
- Portions : 4
- Difficulty : Très facile
Les brochettes de poulet à l’air fryer sont parfaites quand tu veux un repas rapide mais “vraiment bon”.
L’air fryer cuit vite et donne une belle coloration, mais comme le poulet peut sécher facilement, la clé est double:
une marinade courte (même 20–30 minutes) + des morceaux coupés de taille uniforme.
Autre point important: les brochettes en bois peuvent brûler si elles dépassent trop ou si elles sont très sèches.
Donc on les trempe dans l’eau, ou on utilise des pics en métal.
Ensuite, on cuit en une seule couche, et on retourne à mi-cuisson pour dorer uniformément.
Dans cette recette, tu as:
(A) une marinade “méditerranéenne” huile-ail-paprika-herbes,
(B) une marinade miel-soja (style sucré-salé),
(C) une version “yaourt & épices” (très tendre).
Tu peux aussi ajouter des légumes (poivron, oignon, courgette) en alternance.
Ingrédients (4 portions)
🍗 Poulet
- 700 g de poulet (filets ou hauts de cuisse désossés), coupé en cubes de 3–4 cm
- 6 à 10 pics à brochettes (bois ou métal)
Conseil: hauts de cuisse = plus juteux et plus tolérant; filets = plus “lean” mais sèche plus vite.
🫒 Marinade A (simple & passe-partout)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé ail en poudre (ou 1 gousse d’ail râpée)
- 1 c. à thé herbes de Provence
- 3/4 c. à thé sel
- Poivre noir
- Option: zeste + 1 c. à soupe jus de citron
🍯 Marinade B (miel-soja, caramélisation rapide)
- 1 1/2 c. à soupe miel
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe huile
- 1 petite gousse d’ail râpée
- Option: 1 c. à thé gingembre moulu
Note: les marinades sucrées brunissent vite; surveille la fin de cuisson.
🥣 Marinade C (yaourt & épices, très tendre)
- 125 g yaourt nature (ou grec)
- 1 c. à thé paprika
- 1/2 c. à thé cumin
- 1/2 c. à thé curcuma
- Sel + poivre
- Option: menthe séchée ou coriandre
🫑 Légumes (optionnels)
- 1 poivron, en cubes
- 1 oignon rouge, en quartiers
- Option: courgette en demi-lunes épaisses
Coupe les légumes à une taille proche de celle du poulet pour une cuisson harmonieuse.
Repère cuisson courant: les brochettes se cuisent souvent autour de 12 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. [web:50][web:53]
Équipement recommandé
- Air fryer
- Grand bol (marinade)
- Pics à brochettes (bois ou métal)
- Pince
- Option: thermomètre (pour éviter le poulet sec)
Instructions pas à pas
-
Si pics en bois: trempage (10–20 min):
Trempe les pics à brochettes dans l’eau. Ça limite le risque qu’ils noircissent trop vite. -
Couper (5 min):
Coupe le poulet en cubes réguliers (3–4 cm). Coupe les légumes (si utilisés) à taille similaire. -
Mariner (20–30 min):
Choisis une marinade (A, B ou C), mélange dans un bol, ajoute le poulet et enrobe bien.
Laisse reposer au frigo 20–30 min (plus longtemps = plus de goût, mais même 20 min aide). -
Monter les brochettes (5–8 min):
Enfile les morceaux en laissant un petit espace entre certains morceaux (pas obligatoire, mais ça aide l’air à circuler).
Si tu mets des légumes, alterne poulet–légume–poulet. -
Préchauffer (3 min):
Préchauffe l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes. [web:53] -
Cuisson (12–15 min):
Dépose les brochettes dans le panier en une seule couche (sans les superposer).
Fais cuire 12 à 15 minutes à 180°C, en retournant à mi-cuisson. [web:53][web:50] -
Repos (2 min):
Laisse reposer 2 minutes avant de servir. Le jus se redistribue, le poulet reste plus tendre.
Variante plus chaude: certaines recettes cuisent aussi les brochettes à 400°F (≈ 200°C) pendant 12 minutes en retournant à mi-cuisson,
surtout avec hauts de cuisse. Adapte selon ton air fryer et la taille des cubes. [web:52]
Astuces (poulet juteux)
- Taille uniforme: des cubes identiques cuisent au même rythme; c’est le meilleur anti-poulet-sec.
- Ne surcharge pas: une couche = coloration; superposé = vapeur.
- Marinade yaourt: super option si tu utilises des filets (ça attendrit et protège un peu).
- Sauce sucrée: si tu utilises miel/sirop, surveille la fin; au besoin, baisse à 175–180°C.
- Thermomètre: retire dès que le poulet est cuit; surcuisson = sec.
Astuce “goût grillé”: ajoute une pincée de paprika fumé dans la marinade (même la version citron-ail).
Service (idées rapides)
🥗 Accompagnements
- Salade quinoa (ou riz) + citron
- Pommes de terre air fryer
- Légumes rôtis (brocoli, poivrons, courgettes)
🥣 Sauce yogourt-citron
- 5 c. à soupe yogourt
- 1 c. à soupe citron
- Sel, poivre, ail
🌶️ Sauce piquante-miel
- 2 c. à soupe sauce piquante
- 1 c. à soupe miel
- Un trait de lime
FAQ (dépannage)
Mon poulet est sec
Souvent: cubes trop petits ou cuisson trop longue. Coupe plus gros (3–4 cm), réduis de 2–3 minutes,
et préfère hauts de cuisse si tu veux une marge de sécurité.
Les légumes brûlent avant le poulet
Choisis des légumes fermes (poivron, oignon), coupe-les plus gros que le poulet,
ou fais des brochettes séparées (poulet d’un côté, légumes de l’autre).
Je n’ai pas de brochettes
Fais la même recette “en cubes” sans pics: étale le poulet mariné en une couche dans le panier et cuis en remuant à mi-cuisson.
