Description courte
Une kefta maison bien épicée, cuite à l’air fryer pour une cuisson rapide et propre: pas de fumée de poêle, pas de friture, juste du goût.
- Temps total : 25–35 min
- Portions : 4 portions
- Difficulty : Très facile
La base “qui marche” est simple: viande hachée + oignon finement haché/râpé + ail + herbes + épices, puis on malaxe pour obtenir une farce homogène, souple et légèrement collante. [web:30]
Ensuite, on forme soit des boulettes, soit des boudins autour de pics à brochettes, et on cuit en veillant à ce que les keftas ne se touchent pas dans le panier (au besoin, plusieurs fournées). [web:30]
Côté repère cuisson, une recette indique 10 minutes à 190°C en retournant à mi-cuisson, ce qui donne un résultat rapide et pratique pour un repas du soir. [web:30]
Ingrédients (4 portions)
🥩 Base kefta
- 500 g viande hachée (bœuf, agneau, ou mélange) [web:30]
- 1 oignon, haché très fin [web:30]
- 1–2 gousses d’ail, pressées (ou hachées fin) [web:30]
- Herbes fraîches ciselées (persil et/ou coriandre) [web:30]
- 1 œuf [web:30]
- Sel, poivre [web:30]
🌶️ Épices “kefta épicée” (à ajuster)
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika (doux ou fumé)
- 1/2 c. à café gingembre moulu (optionnel)
- 1/4 c. à café piment (ou harissa en petite touche, optionnel)
Les “épices en poudre” + herbes sont ajoutées à la viande avec oignon et ail dans une recette d’air fryer. [web:30]
🥣 Pour servir (idées)
- Semoule/couscous ou boulgour [web:30]
- Tzatziki, houmous, ou sauce au yaourt [web:34]
- Quartiers de citron
Instructions pas à pas
- Préparer aromates (5 min):
Hache très finement l’oignon. Presse l’ail. Cisèle les herbes. [web:30] - Mélanger la farce (5–7 min):
Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec oignon, ail, épices et herbes.
Malaxe à la main, puis ajoute l’œuf, sel et poivre, et mélange jusqu’à obtenir une farce homogène, souple et légèrement collante. [web:30] - Former les keftas (5 min):
Façonne des boulettes (taille noix) ou des boudins autour de pics à brochette, selon l’usage que tu préfères. [web:30] - Cuire (10 min):
Dépose les keftas dans le panier sans qu’elles se touchent (fais plusieurs fournées si nécessaire).
Fais cuire 10 minutes à 190°C en retournant à mi-cuisson. [web:30] - Servir (2 min):
Sers avec semoule/couscous et la sauce de ton choix (yaourt, houmous, etc.). [web:30][web:34]
Astuces du chef (variations, substitutions, dépannage, équipement)
🎨 Variations
- Kefta brochettes: forme en boudins sur pics (mentionné comme option). [web:30]
- Kefta plus garnie: certaines recettes ajoutent pomme de terre râpée avec oignon/ail et épices, puis cuisent 15–18 min à 190°C en retournant à mi-cuisson. [web:34]
- Épices: adapte cumin/paprika/piment selon ton niveau, la recette de base parle d’“épices en poudre” ajoutées à la farce. [web:30]
- Service: citron + sauce type tzatziki/houmous fonctionnent très bien. [web:34]
🔄 Substitutions
- Œuf: il sert de liant dans une recette; si tu l’enlèves, malaxe davantage et compacte plus fermement. [web:30]
- Herbes: persil et/ou coriandre sont indiqués; choisis selon ton goût. [web:30]
- Viande: mélange de viandes hachées est explicitement mentionné. [web:30]
⚠️ Problèmes courants
- Keftas qui se cassent: farce pas assez malaxée; la recette insiste sur le mélange jusqu’à farce homogène et collante. [web:30]
- Pas assez doré: panier trop rempli; la recette indique de ne pas les faire se toucher. [web:30]
- Trop sec: évite de prolonger inutilement; base de cuisson courte (10 min) donnée dans une recette. [web:30]
🛠️ Équipement
- Air fryer.
- Grand saladier (mélange farce). [web:30]
- Presse-ail (optionnel, mais mentionné pour faire une “purée” d’ail). [web:30]
- Pics à brochettes (si version brochettes). [web:30]
Nutrition (estimation, 1 portion sur 4)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 360 kcal | 18% |
| Lipides | 22 g | 28% |
| Protéines | 28 g | 56% |
| Glucides | 6 g | 2% |
| Fibres | 1 g | 4% |
*Base 2000 kcal/jour. Valeurs approximatives selon la viande (bœuf/agneau) et le taux de matière grasse.
Accords parfaits (sauces, accompagnements, boissons)
🥣 Sauces
- Tzatziki ou houmous (idées de service). [web:34]
- Yaourt-citron-ail (très bon avec épices).
- Harissa diluée dans un peu de yaourt (si tu veux plus piquant).
🍚 Accompagnements
- Semoule/couscous (mentionné comme accompagnement). [web:30]
- Salade concombre-tomate-herbes + citron. [web:34]
- Pommes de terre air fryer.
🥤 Boissons
- Eau pétillante + citron.
- Thé à la menthe (si tu veux rester dans l’esprit).
- Boisson gingembre (si tu aimes le contraste avec les épices).
📜 Petite culture “kefta”
Une recette de kefta à l’air fryer décrit une farce faite en mélangeant viandes hachées, oignon, ail, épices et herbes, puis en formant boulettes ou boudins sur pics, avant une cuisson courte à 190°C avec retournement à mi-cuisson. [web:30]
FAQ kefta épicée air fryer
🔥 Température et temps?
Repère simple: 10 min à 190°C en retournant à mi-cuisson (et sans keftas qui se touchent). [web:30]
🥩 Boulettes ou brochettes?
Les deux: la recette propose soit des boulettes, soit des boudins autour de pics à brochette selon l’usage. [web:30]
🧅 Pourquoi ma farce est “molle”?
Le mélange compte: une recette indique de malaxer puis de continuer jusqu’à obtenir une farce homogène, souple et légèrement collante. [web:30]
🍋 Avec quoi servir?
Classique: semoule + sauce au choix, et des options comme tzatziki ou houmous sont aussi proposées en accompagnement. [web:30][web:34]
