Quartiers de pommes de terre au romarin à l’air fryer
Description courte
Le goût “patates rôties du dimanche”, mais en version air fryer: moins gras, plus rapide, et croustillant vraiment satisfaisant.
- Temps total : 30–45 min
- Portions : 3 à 4
- Difficulty : Facile
Avec l’air fryer, on a une arme secrète: une chaleur vive + circulation d’air. Mais ça fonctionne seulement si l’air peut circuler autour des patates. Donc, la règle d’or ici: ne pas surcharger le panier. Deux fournées parfaites valent mieux qu’une fournée énorme décevante.
Le romarin, lui, est parfait pour ce type de cuisson: parfum puissant, ça résiste bien à la chaleur, et ça donne ce côté “méditerranéen” hyper simple. Si tu as du romarin frais, c’est encore meilleur. Si tu as du romarin séché, ça marche très bien aussi (juste un peu moins “vert”).
Dans cette recette, tu as 2 chemins:
– Version rapide (sans trempage): plus simple, très bon, croustillant correct.
– Version “crousti++” (trempage + fécule): plus proche d’un résultat style resto.
Ingrédients (3 à 4 portions)
🥔 Base
- 800 g à 1 kg de pommes de terre (chair jaune/ferme = top)
- 1 1/2 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou huile d’avocat)
- 1 à 1 1/2 c. à thé de romarin (frais haché ou séché)
- 1/2 c. à thé d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail râpée, voir note)
- Poivre noir au goût
- Sel (idéalement ajouté surtout après cuisson)
Note ail: l’ail frais peut brûler en air fryer. Si tu veux de l’ail frais, ajoute-le plutôt à la fin (voir “Finition”).
✨ Option croustillant (recommandée)
- Eau froide (pour tremper 15–20 min)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
Pourquoi: le trempage enlève une partie de l’amidon de surface et la fécule aide à “sécher” et crisper.
🌶️ Option épices (si tu veux pimper)
- 1 c. à thé de paprika (doux ou fumé)
- 1/2 c. à thé d’oignon en poudre
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Zeste de citron (finition, gros upgrade)
Instructions pas à pas
- Préchauffe (2–3 min):
Préchauffe l’air fryer à 200°C.Astuce: si ton air fryer chauffe très fort et brûle vite, fais 190°C et ajoute 2–4 minutes de cuisson.
- Coupe en quartiers réguliers (5–7 min):
Lave bien les pommes de terre. Tu peux garder la peau (meilleur croustillant).
Coupe chaque patate en 6 à 8 quartiers (selon la taille).Objectif: épaisseur similaire = cuisson uniforme.
- Trempage (option crousti++) (15–20 min):
Mets les quartiers dans un grand bol d’eau froide.
Égoutte ensuite et sèche très bien avec un linge/papier.Important: si tu fais cette étape mais que tu ne sèches pas bien, tu perds l’intérêt.
- Assaisonne (2 min):
Dans un grand bol: quartiers + huile + romarin + ail en poudre + poivre.
Si tu utilises la fécule, ajoute-la à la fin et mélange jusqu’à un léger voile.Note sel: garde-le surtout pour la fin si tu veux maximiser le croustillant.
- Cuisson en une couche (22–30 min):
Mets les quartiers dans le panier sans trop empiler.– Cuire 12–15 min à 200°C.
– Secouer/retourner.
– Cuire encore 10–15 min, jusqu’à doré et croustillant.
- Phase “finish” (2–4 min):
Si tu veux plus croustillant: ajoute 2–4 min (surveille la couleur). - Finition (1–2 min):
Sors les quartiers, sale immédiatement, ajoute romarin frais (si tu en as) et option zeste de citron.Ail frais (option): mélange 1 c. à soupe d’huile + 1/2 gousse d’ail râpée et verse sur les patates chaudes (sans remettre au air fryer).
Astuces (niveau resto)
- Ne surcharge pas: si les quartiers se touchent trop, ils cuisent à la vapeur et ramollissent.
- Romarin: si tu utilises du romarin frais, hache-le fin et mélange-le avec l’huile. Si tu mets des grosses aiguilles, elles peuvent brûler.
- Sel à la fin: le sel attire l’humidité. Pour croustillant max, sale surtout après cuisson.
- Texture: si tu veux plus moelleux, coupe plus gros; si tu veux plus croustillant, coupe plus petit et fais plus de surface.
- Couleur: si ça brunit trop vite, baisse la température; si c’est pâle, ajoute 1/2 c. à thé de paprika (ça aide la coloration).
Trempettes (3 options rapides)
🥣 Yogourt-citron-ail
- 5 c. à soupe yogourt grec
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/2 gousse ail râpée
- Sel + poivre
🍯 Moutarde-miel
- 2 c. à soupe moutarde Dijon
- 1 c. à soupe miel (ou érable)
- 1 c. à soupe mayo (optionnel)
- Poivre noir
🌶️ Mayo paprika fumé
- 3 c. à soupe mayo
- 1/2 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à thé jus de lime (optionnel)
- Sel
Variantes (même méthode)
🧀 Romarin-parmesan
Après cuisson: ajoute 2–3 c. à soupe parmesan fin + persil. Mélange et sers tout de suite.
🔥 Épicé cajun
Remplace romarin par un mix cajun + paprika fumé. Super avec trempette yogourt.
🍋 Citron-herbes
Romarin + zeste citron + une touche de thym. Très “méditerranéen” et frais.
Nutrition (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 260 kcal |
| Glucides | 44 g |
| Lipides | 7 g |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 5 g |
Valeurs approximatives selon la variété de pommes de terre, la quantité d’huile et la portion.
FAQ (dépannage)
Pourquoi mes quartiers ne sont pas croustillants?
Panier trop rempli, patates pas assez sèches, ou pas retournées. Fais une couche, sèche très bien, et secoue à mi-cuisson. La fécule aide beaucoup.
Le romarin brûle, comment éviter?
Hache plus fin et mélange-le avec l’huile. Tu peux aussi mettre une partie du romarin après cuisson (finition) pour un parfum plus “vert”.
Je peux les congeler?
Oui: pour meilleur résultat, congèle après une première cuisson partielle (10–12 min), refroidis, congèle en une couche, puis termine au air fryer directement du congélo jusqu’à doré.
