Carrés aux dattes et noix de coco: garniture de dattes fondantes (vanille + petite touche d’orange), crumble à l’avoine beurré, noix de coco grillée sur le dessus. Recette pour 9 à 16 carrés, parfaite boîtes à lunch, prête en ~55 minutes.
Carrés aux dattes et noix de coco
Description courte
Crumble doré, dattes caramélisées, coco parfumée. Texture fondante + croquante, zéro stress.
- Temps total : 50–60 min
- Portions : 9 à 16 carrés
- Difficulty : Facile
Résultat: un dessert/lunch snack qui se coupe bien, se transporte bien, et disparaît vite.
Ingrédients (moule carré ~20 cm)
🍯 Garniture aux dattes (fondante)
- 2 1/2 tasses de dattes dénoyautées, coupées en deux (ou hachées)
- 1 tasse d’eau chaude (à ajuster)
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à soupe de jus d’orange (optionnel) + 1 petit zeste
- 1 pincée de sel
Astuce: si tes dattes sont très sèches, laisse-les tremper 10 minutes dans l’eau chaude avant de mijoter.
🥥 Crumble avoine-coco
- 1 1/2 tasse de farine tout-usage
- 1 1/2 tasse de flocons d’avoine (moitié “rapides”, moitié gros flocons si tu veux plus de texture)
- 2/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée (garde 1/4 tasse pour le dessus)
- 1 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre ramolli (ou fondu pour version plus rapide)
Option plus “gourmet”: ajoute 1/2 c. à thé de cannelle dans le crumble.
Astuce texture: mélange le crumble jusqu’à une texture “sable humide”. Si c’est trop sec, ajoute 1–2 c. à soupe de beurre.
Instructions pas à pas
- Préchauffe (5 min):
Four à 180°C. Beurre un moule carré ~20 cm et ajoute papier cuisson (démoulage facile). - Garniture aux dattes (10–12 min):
Dans une casserole: dattes + eau chaude + vanille (+ orange si utilisée) + pincée de sel.
Chauffe à feu doux jusqu’à frémissement, puis mijote 8–10 minutes en remuant, jusqu’à texture confiture.
Laisse tiédir 5 minutes. - Crumble (3–4 min):
Dans un bol: farine + avoine + cassonade + poudre à pâte + sel + noix de coco (garde 1/4 tasse).
Ajoute beurre et mélange jusqu’à crumble (texture granuleuse). - Base (2 min):
Presse la moitié du crumble au fond du moule (pression légère mais uniforme). - Dattes (1 min):
Étale la garniture aux dattes sur la base, en couche uniforme. - Top (1 min):
Ajoute le reste du crumble par-dessus (sans trop presser), puis saupoudre la noix de coco réservée. - Cuisson (30–35 min):
Enfourne 30–35 minutes jusqu’à doré. La coco doit être légèrement grillée. - Refroidissement (important) (45–60 min):
Laisse refroidir complètement avant de couper (sinon ça s’effrite et la garniture coule).
Règle d’or carrés aux dattes: laisse refroidir AVANT de couper. C’est ça qui donne des carrés propres et une belle tenue.
Astuces et variantes
🎨 Variantes de saveurs
- Version café: remplace la moitié de l’eau par café fort (goût profond).
- Version chocolat: ajoute 1/2 tasse de pépites chocolat noir dans le crumble.
- Version noix: ajoute 1/2 tasse de pacanes/noix hachées dans le crumble.
- Version “tropicale”: coco sucrée + un peu d’ananas séché haché (petite quantité).
🔄 Substitutions faciles
- Beurre → margarine (ok), ou moitié beurre/moitié huile de coco.
- Farine blanche → moitié farine blanche / moitié farine de blé entier.
- Noix de coco → augmente l’avoine si tu n’aimes pas la coco (moins parfumé).
- Cassonade → sucre de coco (goût caramel, un peu différent).
⚠️ Erreurs qui ruinent tout
- Trop de feu sur les dattes = ça colle au fond (feu doux).
- Pas assez d’eau = garniture trop compacte.
- Couper chaud = carrés qui s’écrasent.
- Cuisson trop longue = crumble sec.
🛠️ Outils utiles
- Moule carré 20 cm
- Papier cuisson
- Casserole (dattes)
- Spatule + cuillère en bois
Nutrition (par carré)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 260 kcal |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 12 g |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 4 g |
Valeurs approximatives selon la taille des carrés et le type de coco/beurre.
Avec quoi servir
☕ Classique
- Café noir (match parfait)
- Thé chai / cannelle
- Lait froid
🍦 Dessert
- Yogourt grec + miel
- Crème glacée vanille
- Fruits frais (banane, pommes)
❄️ Conservation
- Boîte hermétique 4–5 jours.
- Congèle en portions (papier cuisson entre les carrés).
FAQ carrés dattes-coco
Ma garniture est trop compacte, comment corriger?
Ajoute un petit splash d’eau chaude et remets à feu doux 1–2 minutes en remuant. Les dattes boivent vite.
Mon crumble s’effrite trop
Pas assez de beurre, ou pas assez pressé au fond. La base doit être pressée légèrement, le dessus peut rester plus “crumbly”.
Je peux les faire sans coco?
Oui: remplace la coco par plus d’avoine, ou par des noix hachées. Tu perds le goût coco, mais la structure reste bonne.
