Soupe aux dumplings de poulet: bouillon réconfortant légèrement épaissi, poulet tendre, légumes, et dumplings moelleux cuits directement dans la casserole. Parfaite pour utiliser du poulet rôti, prête en environ 45 minutes.
Soupe aux dumplings de poulet
Description courte
Poulet tendre, bouillon riche, dumplings moelleux: le plat doudou qui réchauffe instantanément.
- Temps total : 45 min
- Portions : 6 bols
- Difficulty : Facile
Ingrédients (6 portions)
🍲 Base de soupe
- 2 c. à soupe beurre (ou huile + beurre)
- 1 oignon, en dés
- 2 carottes, en dés
- 2 branches céleri, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé thym (ou herbes au choix)
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe farine (pour épaissir légèrement)
- 1,5 L bouillon de poulet (idéalement réduit en sel)
- 2 tasses poulet cuit effiloché (reste de poulet rôti ou poulet cuit)
- 1 tasse petits pois (frais ou surgelés)
- Sel et poivre au goût
Option crémeuse: 125 ml de lait ou de crème (à ajouter à la fin).
🥟 Dumplings moelleux
- 200 g farine (environ 1 1/2 tasse)
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1/2 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre
- 2 c. à soupe beurre fondu (ou huile)
- 180 à 200 ml lait (ou babeurre) (environ 3/4 tasse)
- 2 c. à soupe persil ou ciboulette (optionnel)
Instructions pas à pas
- Cuire les légumes (8 min):
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute oignon, carottes, céleri avec une pincée de sel.
Fais revenir 6-8 min jusqu’à tendres. Ajoute l’ail 1 min. - Épaissir léger (2 min):
Saupoudre la farine sur les légumes. Mélange 1-2 min pour cuire la farine. - Ajouter le bouillon (5 min):
Verse le bouillon graduellement en mélangeant. Ajoute thym + laurier. Porte à frémissement. - Mijoter + poulet (10 min):
Laisse mijoter 8-10 min. Ajoute le poulet effiloché et les petits pois. Poivre. Goûte et ajuste le sel.
Option crémeuse: ajoute lait/crème maintenant et reviens à frémissement doux. - Préparer la pâte à dumplings (3 min):
Dans un bol, mélange farine + poudre à pâte + sel + poivre (+ herbes).
Ajoute le beurre fondu puis le lait. Mélange juste assez pour humidifier: pâte collante, pas lisse. - Pocher les dumplings (12 à 14 min):
Baisse la soupe à un frémissement doux (pas bouillir fort).
Dépose des cuillerées de pâte (format 1 c. à soupe) à la surface de la soupe.
Couvre et cuis 12 minutes SANS ouvrir le couvercle. Découvre et cuis 2 minutes de plus. - Vérifier et servir:
Les dumplings doivent être gonflés et cuits au centre (tu peux en ouvrir un).
Retire la feuille de laurier. Sers bien chaud.
Astuce dumplings parfaits: frémissement doux + couvercle fermé = dumplings légers. Si ça bout trop fort, ils peuvent se défaire.
Astuces et variantes
🎨 Variantes
- Version citron-aneth: ajoute zeste de citron + aneth à la fin.
- Version épicée: ajoute paprika fumé + flocons de piment.
- Version champignons: ajoute 250 g champignons sautés avec les légumes.
- Version plus “ragoût”: ajoute 1 pomme de terre en dés au mijotage.
⚠️ Erreurs à éviter
- Trop mélanger la pâte = dumplings denses.
- Soulever le couvercle = dumplings qui retombent.
- Ébullition forte = dumplings qui se brisent.
- Ajouter les dumplings trop tôt = soupe trop réduite ensuite.
🧊 Conservation
- Meilleur le jour même (dumplings plus moelleux).
- Au frigo 2-3 jours. Réchauffer doucement (les dumplings absorbent du bouillon).
- Si ça épaissit trop: ajoute un peu de bouillon à la réchauffe.
