Crevettes sautées ail et citron: cuisson ultra rapide à feu vif pour des crevettes juteuses, sauce beurre-huile citronnée, ail parfumé (non brûlé), persil, option piment. Prêt en 15 minutes, parfait sur riz, pâtes ou avec pain grillé.
Crevettes sautées ail et citron
Description courte
Crevettes juteuses, ail parfumé, beurre-citron, persil. 15 minutes, effet restaurant.
- Temps total : 15 min
- Portions : 4 portions
- Difficulty : Très facile
Ingrédients (4 portions)
🦐 Crevettes
- 600 g crevettes crues décortiquées (grosses), déveinées
- 1 c. à thé sel (ajuster au goût)
- Poivre noir au goût
- 1/2 c. à thé paprika (optionnel)
Important: si elles sont surgelées, décongèle et sèche très bien (papier absorbant) pour une belle saisie.
🍋 Sauce ail-citron
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe beurre
- 4 gousses d’ail, hachées fin (ou tranchées)
- 1 citron (zeste + 2 à 3 c. à soupe jus)
- 2 c. à soupe persil frais haché
- Flocons de piment (optionnel)
🧪 Options (très bon)
- 60 ml vin blanc sec (déglacer)
- 1 c. à thé moutarde de Dijon (pour émulsionner légèrement)
- 1 c. à soupe câpres (style méditerranéen)
Instructions pas à pas
- Sécher et assaisonner (3 min):
Éponge les crevettes au papier absorbant. Sale, poivre, ajoute paprika si tu veux. - Poêle bien chaude (2 min):
Chauffe une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute l’huile d’olive. - Saisir les crevettes (2 à 3 min):
Ajoute les crevettes en une seule couche (en 2 batchs si nécessaire). Cuire ~60 à 90 secondes, retourne, puis encore 60 secondes.
Retire-les sur une assiette dès qu’elles sont roses/opaques. - Ail + beurre (1 à 2 min):
Baisse le feu à moyen. Ajoute le beurre puis l’ail. Fais revenir 45 à 60 secondes, juste pour parfumer (ne brûle pas).
Option vin blanc: déglace, gratte le fond et laisse réduire 30-60 secondes. - Citron et finition (1 min):
Ajoute zeste + jus de citron (et Dijon si utilisée). Mélange. Ajoute persil et piment. - Remettre les crevettes (1 min):
Remets les crevettes dans la poêle et enrobe-les dans la sauce 30-60 secondes. Coupe le feu. - Servir:
Sers immédiatement. Super bon avec pâtes, riz, couscous, ou pain grillé pour “saucer”.
Astuce anti-caoutchouc: retire les crevettes dès qu’elles rosissent, puis finis-les 30 secondes dans la sauce. La surcuisson est l’ennemi #1.
Astuces et variantes
🎨 Variantes
- Style pâtes: ajoute 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour une sauce plus nappante.
- Style asiatique: ajoute gingembre + un trait de sauce soya à la place du sel.
- Style crémeux: ajoute 60 ml crème à la fin (feu doux).
- Style herbes: persil + aneth + ciboulette.
⚠️ Erreurs à éviter
- Poêle pas assez chaude = crevettes qui bouillent au lieu de saisir.
- Trop de crevettes d’un coup = vapeur, pas de coloration.
- Ail brûlé = amertume.
- Cuisson trop longue = texture caoutchouteuse.
🧊 Conservation
- Meilleur minute. Au frigo: 1-2 jours max.
- Réchauffer très doucement (sinon ça durcit).
