Quesadillas au fromage en grains: tortillas dorées et croustillantes, fromage en grains qui “squick-squick” (et fond mieux avec un fromage pont), garniture simple et options taco (poulet, bœuf, haricots). Recette pour 4 quesadillas, prête en 20 minutes.
Quesadillas au fromage en grains
Description courte
Croustillant dehors, fromage en grains dedans, prêt vite. Le snack/repas parfait avec salsa + crème sûre.
- Temps total : 15–20 min
- Portions : 4 quesadillas
- Difficulty : Facile
Résultat: tortillas croustillantes, fromage qui tire, et bouchées avec des morceaux de grains. Parfait à tremper dans salsa, guacamole, ou crème sûre.
Ingrédients (pour 4 quesadillas)
🧀 Fromages (combo gagnant)
- 2 tasses de fromage en grains (égoutté, puis légèrement coupé)
- 1 tasse de mozzarella râpée OU cheddar râpé (fromage “pont”)
Astuce: coupe le fromage en grains en 2–3 morceaux (pas trop petit) pour mieux le répartir.
🌮 Base quesadilla
- 4 grandes tortillas (blé ou maïs/blé)
- 1 c. à soupe de beurre (ou huile) pour dorer
- Sel (optionnel, léger)
🌶️ Garniture “simple mais efficace” (optionnelle)
- 1/2 poivron en petits dés
- 2 oignons verts tranchés
- 1/2 tasse de maïs en grains
- 1/2 c. à thé de cumin + 1/2 c. à thé de paprika
- Poivre noir
Option piquante: jalapeños, flocons de piment, ou sauce chipotle.
🥣 Pour servir
- Salsa
- Crème sûre (ou yogourt grec)
- Guacamole
- Quartiers de lime + coriandre
Astuce croustillant: beurre léger sur la tortilla + feu moyen = doré parfait sans brûler.
Instructions pas à pas
- Prépare la garniture (optionnel) (3–5 min):
Dans une poêle, fais sauter poivron + maïs 2–3 min. Ajoute cumin/paprika, poivre. Réserve. - Monte les quesadillas (2 min):
Sur une tortilla: mets d’abord une fine couche de fromage “pont” (mozza/cheddar râpé), puis fromage en grains, puis garniture (si utilisée), puis un peu de fromage “pont” par-dessus (ça colle). - Plie (10 sec):
Plie en demi-lune (ou fais version “double tortilla” si tu préfères, mais la demi-lune est plus simple). - Cuisson (8–10 min total):
Poêle à feu moyen. Ajoute un peu de beurre/huile. Cuis 3–4 min par côté, jusqu’à bien doré.Astuce: couvre 30–60 sec au début pour aider à réchauffer l’intérieur, puis découvre pour croustiller. - Repos + coupe (2 min):
Laisse reposer 1 minute (le fromage se stabilise), puis coupe en 3 triangles. - Service:
Salsa + crème sûre + lime. Et tu manges tant que c’est chaud.
Règle d’or fromage en grains: ajoute un “fromage pont” (mozza/cheddar râpé) pour obtenir l’effet fondant + tenue, tout en gardant les morceaux de grains.
Astuces et variantes
🎨 Variantes de saveurs
- Version poulet: poulet effiloché + épices taco + maïs.
- Version bœuf: bœuf haché assaisonné (taco) + oignons.
- Version végé: haricots noirs + maïs + poivrons + coriandre.
- Version “poutine mex”: ajoute des frites fines cuites + un peu de sauce brune (très décadent).
🔄 Substitutions faciles
- Fromage pont mozza → cheddar râpé (plus goûteux).
- Tortillas blé → tortillas maïs/blé (plus “taco vibe”).
- Crème sûre → yogourt grec (plus léger).
- Maïs → tomates en dés égouttées (si tu veux plus “frais”).
⚠️ Erreurs qui ruinent tout
- Feu trop fort = tortilla brûlée, fromage pas chaud.
- Trop de garniture humide = quesadilla molle.
- Pas de fromage pont = ça se tient moins.
- Couper trop vite = fromage qui coule partout.
🛠️ Outils utiles
- Grande poêle antiadhésive ou fonte
- Spatule large
- Couteau bien aiguisé (pour triangles propres)
- Couvercle (petit boost de fonte)
Nutrition (par quesadilla)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 42 g |
| Sodium | Variable (fromage + salsa) |
Valeurs approximatives selon tortillas, fromages et garnitures.
Avec quoi servir
🥣 Trempettes
- Salsa (douce ou piquante)
- Crème sûre / yogourt grec
- Guacamole
🥗 Côtés
- Salade croquante lime-coriandre
- Riz mexicain
- Maïs grillé (style elote)
🥤 Boissons
- Eau pétillante lime
- Thé glacé
- Ginger beer
FAQ quesadillas fromage en grains
Pourquoi mon fromage en grains ne fond pas?
C’est normal: il ne fond pas comme un fromage râpé. Solution: ajoute un fromage “pont” (mozza/cheddar râpé) et cuis à feu moyen avec un petit couvert au début.
Comment éviter que ça devienne mou?
Évite les garnitures trop humides (tomates très juteuses, salsa dedans). Mets la salsa à côté, et cuis jusqu’à doré des deux côtés.
Je peux les faire au four?
Oui. 200°C, 6–8 minutes, puis retourne 3–4 minutes. C’est pratique pour en faire plusieurs, mais la poêle donne souvent un croustillant plus intense.
