Pouding chômeur aux framboises: gâteau moelleux à la vanille, framboises acidulées et sauce chaude (érable ou cassonade) qui caramélise et imbibe le gâteau. Dessert ultra réconfortant, prêt en ~50 minutes.
Pouding chômeur aux framboises
Description courte
Gâteau moelleux + framboises + sauce chaude qui devient caramel. Le réconfort parfait, version fruitée.
- Temps total : 50 min
- Portions : 8 portions
- Difficulty : Facile
Ingrédients (moule 20 x 20 cm / 8 x 8)
🍓 Base framboises
- 350 à 450 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 à 2 c. à soupe sucre (si framboises très acidulées)
- 1 c. à thé fécule de maïs (optionnel, aide à épaissir le jus)
🍰 Pâte à gâteau
- 125 g beurre mou (1/2 tasse)
- 180 g sucre (environ 3/4 tasse + 2 c. à soupe)
- 2 œufs
- 1 c. à thé vanille
- 250 g farine (2 tasses)
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1/4 c. à thé sel
- 175 ml lait (3/4 tasse)
🥣 Sauce (choisis 1 option)
Option A (plus riche):
- 250 ml sirop d’érable
- 250 ml crème (15% à 35% selon ton goût)
- 1 c. à soupe beurre (optionnel)
Option B (caramel brun plus léger):
- 200 g cassonade (1 tasse tassée)
- 250 ml eau bouillante (1 tasse)
- 2 c. à soupe beurre (optionnel)
- 1/2 c. à thé vanille (optionnel)
Note framboises surgelées: utilise-les directement congelées (pas besoin de décongeler), ça évite trop de jus au montage.
Instructions pas à pas
- Préchauffer (3 min):
Préchauffe le four à 180°C. Beurre légèrement un moule carré 20 x 20 cm. - Préparer les framboises (2 min):
Mets les framboises au fond du moule. Ajoute 1-2 c. à soupe de sucre (au goût) et la fécule (optionnel). Mélange délicatement. - Faire la pâte (8 min):
Créme le beurre et le sucre 2-3 minutes. Ajoute les œufs un à un, puis la vanille.
Dans un autre bol, mélange farine + poudre à pâte + sel.
Ajoute les ingrédients secs en alternant avec le lait (sec, lait, sec, lait, sec) jusqu’à pâte lisse. - Étaler la pâte (2 min):
Dépose la pâte sur les framboises (par cuillerées) et étale doucement pour couvrir. Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfaitement égal. - Préparer la sauce (5 min):
Option A: chauffe sirop + crème jusqu’à frémissement.
Option B: mélange cassonade + eau bouillante (+ beurre + vanille si utilisés) jusqu’à dissoudre. - Verser la sauce (1 min):
Verse la sauce chaude doucement sur la pâte. Ne mélange pas. - Cuisson (35 à 40 min):
Cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les côtés. Un cure-dent au centre doit ressortir avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide). - Repos (10 min):
Laisse reposer 10 minutes: la sauce épaissit et le service est plus propre (et moins brûlant). - Servir:
Sers chaud avec crème, yogourt nature, ou boule de crème glacée.
Astuce réussite: sauce toujours chaude + ne jamais brasser après avoir versé. C’est ça qui donne l’effet “gâteau imbibé + sauce au fond”.
Astuces et variantes
🎨 Variantes
- Petits fruits mixtes: framboises + bleuets + fraises en dés.
- Chocolat: ajoute 80 g pépites chocolat dans la pâte.
- Citron: ajoute zeste de citron dans la pâte (super avec framboise).
- Portions individuelles: cuit en ramequins (réduis le temps à 20-25 min).
🔄 Substitutions
- Lait → boisson végétale non sucrée.
- Crème (option A) → moitié crème, moitié lait (moins riche).
- Beurre → margarine de cuisson (texture un peu différente).
⚠️ Erreurs à éviter
- Verser une sauce froide = texture moins “caramel”.
- Brasser après la sauce = effet pouding raté.
- Cuire trop = gâteau sec (garde-le moelleux).
- Servir tout de suite = trop liquide et brûlant.
🧊 Conservation
- Frigo 2-3 jours, réchauffer au four doux (ou micro-ondes par portions).
- Meilleur tiède: la sauce redevient bien coulante.
FAQ pouding chômeur framboises
Je veux plus de sauce
Augmente la sauce de 25% et utilise un moule à bords plus hauts (ça bouillonne et peut déborder).
Pourquoi mon gâteau est sec?
Cuisson trop longue ou four trop chaud. Sors-le quand le centre est encore moelleux et laisse reposer 10 minutes.
Framboises trop acides
Ajoute 1-2 c. à soupe de sucre directement sur les framboises, ou mélange framboises + fraises.
