Hot-dog tout garni avec sauce spéciale maison: pains dorés, saucisses bien juteuses, choux crémeux, oignons, relish et une sauce “casse-croûte” équilibrée (sucrée-salée-acidulée). Prêt en 25 minutes, parfait pour soirée rapide.
Hot-dog tout garni sauce spéciale
Description courte
Le “tout garni” maison: choux crémeux, oignons, relish, et une sauce spéciale qui goûte le snack bar (mais en mieux).
- Temps total : 25 min
- Portions : 6 hot-dogs
- Difficulty : Très facile
Le secret, c’est de ne pas noyer le pain. On met la sauce en “fine couche”, puis les garnitures, et on finit avec un petit filet. Comme ça, ça reste propre, ça se tient, et ça goûte fort.
Ingrédients (6 hot-dogs)
🌭 Base
- 6 pains à hot-dog
- 6 saucisses (bœuf, volaille ou végétales)
- Beurre ou huile (pour dorer les pains)
Cuisson saucisses: eau frémissante, vapeur, poêle ou grill. Le but = juteux, pas éclaté.
🥬 Garnitures “tout garni”
- 1 oignon blanc, haché très fin
- Relish (au goût)
- Moutarde jaune (au goût)
- Ketchup (au goût)
- Chou râpé (1 1/2 tasse) (optionnel, pour le style “choux”)
🥣 Sauce spéciale maison (donne ~ 3/4 tasse)
- 1/2 tasse mayonnaise
- 2 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe moutarde (jaune ou Dijon douce)
- 1 c. à soupe relish (bien égouttée)
- 1 c. à thé vinaigre (cidre ou blanc)
- 1 c. à thé sucre (ou miel)
- 1/2 c. à thé poudre d’oignon
- Sel et poivre
Option “kick”: ajoute 1/2 c. à thé sriracha ou une pincée de cayenne.
🥗 Chou crémeux express (optionnel mais excellent)
- 1 1/2 tasse chou râpé
- 3 c. à soupe sauce spéciale (prise plus haut)
- 1 c. à thé jus de citron (ou vinaigre)
- Sel et poivre
Instructions pas à pas
- Faire la sauce spéciale (2 min):
Mélange mayo + ketchup + moutarde + relish + vinaigre + sucre + poudre d’oignon. Sel/poivre. Mets au frais pendant le reste. - Préparer le chou (2 min, optionnel):
Dans un bol, mélange chou râpé + 3 c. à soupe de sauce spéciale + citron. Ajuste sel/poivre. Réserve. - Cuire les saucisses (8 à 10 min):
Méthode simple: eau frémissante 6-8 min, puis 1 minute à la poêle/grill pour coloration. (Ou direct poêle/grill en tournant souvent.) - Dorer les pains (2 min):
Ouvre les pains. Beurre légèrement l’intérieur et grille côté mie 30-60 secondes à la poêle. - Assembler “tout garni” (3 min):
Pain + fine couche de sauce spéciale. Ajoute saucisse. Garnis avec chou crémeux (ou chou nature), oignon haché, relish. Termine avec un trait de moutarde et ketchup (au goût) + mini filet de sauce spéciale. - Servir (immédiat):
Mange tout de suite pendant que le pain est chaud et que la saucisse est juteuse.
Astuce anti-pain détrempé: sauce en fine couche + garnitures égouttées (relis/sauce). Évite de tout empiler en “montagne”.
Astuces et variantes
🎨 Variantes
- Version fumée: ajoute 1/2 c. à thé paprika fumé dans la sauce.
- Version cornichon: double la relish + ajoute cornichons hachés.
- Version fromage: ajoute cheddar râpé + passe 1 minute au four.
- Version épicée: sriracha + oignons jalapeños.
🔄 Substitutions
- Mayo → yogourt grec + filet d’huile (plus léger).
- Sucre → miel.
- Relish → cornichons hachés + un peu de jus.
- Saucisses → végétales (même montage, même sauce).
⚠️ Erreurs fatales
- Trop de sauce dans le pain = ça éclate et ça détrempe.
- Relish pas égouttée = pain mou en 30 secondes.
- Pain non grillé = texture “spongieuse”.
- Saucisse trop cuite = sèche et fendillée.
🛠️ Organisation rapide
- Sauce d’abord (elle s’améliore au frigo).
- Saucisses pendant que tu haches oignons.
- Pains grillés à la fin pour rester chauds.
FAQ hot-dog sauce spéciale
La sauce spéciale se garde combien de temps?
Au frigo, dans un pot hermétique, 5 à 7 jours.
Comment faire une version plus “acidulée”?
Ajoute un peu plus de vinaigre (1/2 c. à thé à la fois) et un peu de jus de cornichon.
Je veux une sauce spéciale plus “rouge”
Augmente le ketchup et baisse légèrement la mayo, puis ajuste le sel.
