Description courte
Asperges vertes craquantes qui pétillent, œufs baveux dorés, parfum oignon printanier. L’omelette qui sent le jardin!
- Temps total : 20 min
- Portions : 2-3 généreuses
- Difficulty : Très facile
Ingrédients (pour 2-3 portions généreuses)
🥚 Les œufs baveux (6 gros)
- 6 œufs frais gros (bio ou fermiers, température pièce)
- 2 c. à soupe crème ou lait (onctuosité extra)
🥬 Asperges printanières (250 g)
- 250 g asperges vertes fines (frais Metro, bout cassé naturel)
- 1 oignon nouveau ou échalote (vert inclus, haché fin)
- 1 gousse ail rose écrasée
🌿 Cuisson & finition
- 2 c. à soupe huile olive + 1 c. à soupe beurre
- 2 c. à soupe ciboulette ou persil ciselé
- Sel fleur de sel + poivre mignonnette
- Parmesan râpé optionnel (généreux!)
💰 Budget Metro/IGA: 8-12$ total (3$/portion). Asperges printemps = promo hebdo!
Instructions pas à pas (20 min chrono)
- ASPERGES (3 min): Lave asperges, casse bout dur naturel (1/4 bas). Coupe tronçons 3cm, garde pointes entières. Réserve.
- AROMATIQUES (3 min): Poêle antiadhésive 26cm chaude huile olive moyenne. Oignon/échalote 2 min translucide. Ail 30s (pas brunir!).
- ASPERGES SAUTÉES (4 min): Asperges + pincée sel. Saute 3-4 min croquant vif (pas mou!). Pointes dressées au centre. Réserve poêle chaude.
- ŒUFS MAGIE (2 min): Bol: fouette œufs + crème/lait + sel/poivre + herbes 30s mousseux. NE PAS SUR-BATTRE!
- ASSEMBLAGE (5 min): Poêle chaude: beurre + filet huile → test goutte roule. Asperges réparties uniformément. Verse œufs dessus EN VAGUE.
- CUISSON BAVEUSE (4 min): Feu moyen-doux. Pousse bords vers centre cuillère. Centre baveux = plie en 2. Parmesan dessus optionnel.
- GLISSÉE PLATE (1 min): Plat chaud prêt. Secoue poêle → omelette glisse. Plie sur plat. Herbes fraîches + fleur sel.
⏱️ Timing express: 10 min prép + 10 min cuisson. PRO: Double œufs, poêle grande = 4-6 portions!
Astuces omelette de printemps
🎨 Variations vertes
- Jambon: +100g dés fumé
- Champi: +150g paris crevés
- Fromage: +50g chèvre frais
- Petits pois: +1/2 tasse surgelés
🔄 Substitutions
- Asperges blanches → OK pelées
- Pas crème → eau eau gazeuse
- Végane → tofu soyeux
- Poêle → antiadhésif obligatoire
⚠️ Erreurs fatales
- Poêle froide = colle!
- Feu fort = caoutchouc
- Asperges molles = surcuites
- Œufs froids = durs
🛠️ Équipement
- Poêle antiadhésif 26cm
- Spatule silicone fine
- Fouet mini
- Plat préchauffé
Nutrition (1/3 omelette)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 16% |
| Lipides | 24 g | 31% |
| Protéines | 22 g | 44% |
| Glucides | 8 g | 3% |
| Vitamine K | 65 mcg | 54% |
*2000 kcal/jour. Protéines + fibres printanières!
Accords omelette printaniers
☕ Boissons fraîches
- Jus citron pressé
- Vin blanc sec frais
- Eau pétillante citron
🥖 Accompagnements
- Pain croustillant
- Salade roquette
- Jambon cru fin
- Radis croquants
🍓 Desserts légers
- Fraises fraîches
- Yogourt grec miel
- Sorbet citron
📜 Héritage omelette asperges
1700s: paysans français + primeurs = omelette noble. Asperges = luxe saisonnier (3 semaines/an!). Cuisson rapide = croquant + protéines = repas complet économique. Aujourd’hui brunch star + souper 20 min!
Version Metro/IGA 2025: asperges vertes promo printemps, œufs bio locaux, poêle antiadhésif. Tradition printanière accessible tous budgets. Chaque bouchée = jardin en bouche!
FAQ omelette urgente
🔥 Colle à la poêle???
Poêle antiadhésif + test goutte (roule = OK). Beurre + huile = glisse garantie!
🥬 Asperges molles???
3-4 min MAX sauté! Croquant = vert vif. Surcuite = déception.
🥚 Œufs caoutchouteux???
Feu moyen-doux + crème/lait. Œufs pièce = baveux naturel!
🍳 Pas pliée proprement???
Secoue poêle → glisse. Spatule silicone pousse bord centre. Chaud = souple!
❄️ Asperges surgelées???
Décongèle frigo + égoutte. Moins croquant mais OK. Frais = 100x mieux!
