Salade Estivale de Farro aux Tomates, Concombre et Basilic

Une salade de céréales nutritive et rafraîchissante, parfaite pour les repas d’été – prête en 30 minutes !

Ce mélange gourmand associe le farro, une céréale ancienne au goût noiseté, à des légumes croquants et des herbes fraîches. Un plat complet, végétarien et plein de saveurs.

Ingrédients

*(Pour 4-6 personnes)*

• 4 c. à soupe d’huile d’olive (divisées)

• 2 échalotes émincées

• 400 g de farro

• 1 litre de bouillon

• 60 ml de vinaigre de vin rouge

• 250 g de tomates cerises coupées en deux

• ½ concombre anglais en dés

• 15 g de basilic frais ciselé

• Sel & poivre

Préparation

1. Cuire le farro : Faire revenir les échalotes dans 2 c. à soupe d’huile 5 min. Ajouter le farro, torréfier 2 min. Couvrir de bouillon, cuire 12 min à couvert.

2. Assemblage : Égoutter si besoin. Mélanger avec vinaigre, reste d’huile, légumes et basilic. Assaisonner.

FAQ

Q : Peut-on remplacer le farro ?
R : Oui, par de l’épeautre ou du quinoa (temps de cuisson adapté).

Q : Conservation ?
R : 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.

Q : Version vegan ?
R : Utilisez du bouillon de légumes et omettez la feta.