Poulet rôti au four aux herbes et pommes de terre

Ingrédients (4 à 5 personnes)

Pour le poulet rôti

• 1 poulet entier (environ 1,4 à 1,6 kg)
• 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre (optionnel mais très gourmand)
• 4 à 5 gousses d’ail
• 1 citron (non traité si possible)
• 2 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym sec)
• 1 branche de romarin (ou 1 c. à café de romarin sec)
• Sel, poivre

Pour les pommes de terre

• 800 g à 1 kg de pommes de terre (chair ferme de préférence)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika doux (optionnel)
• Sel, poivre

Astuce : choisis un poulet de bonne qualité (fermier si possible) et des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson,
pour un plat plus savoureux et une meilleure texture.

Matériel

• 1 grand plat à four ou lèchefrite
• 1 pinceau de cuisine (optionnel) pour badigeonner le poulet
• 1 couteau bien affûté
• 1 cuillère pour arroser le poulet en cours de cuisson

Préparation du poulet rôti étape par étape

1) Préchauffer le four

Préchauffe ton four à 200°C. Sors le poulet du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas trop froid,
ce qui aide à une cuisson plus homogène.

2) Préparer les pommes de terre

Épluche les pommes de terre si tu veux, ou lave-les simplement si la peau est fine. Coupe-les en quartiers ou en gros morceaux.

Dans le plat à four, mélange les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika (si tu en utilises).
Étale-les en une couche uniforme au fond du plat.

3) Assaisonner le poulet

Éponge le poulet avec du papier absorbant pour bien sécher la peau (c’est important pour qu’elle devienne croustillante).
Sale et poivre l’intérieur de la volaille.

Glisse à l’intérieur du poulet : quelques gousses d’ail écrasées (avec la peau), quelques branches de thym et de romarin,
et la moitié du citron coupée en deux. Cela parfumera la viande pendant la cuisson.

4) Badigeonner et parfumer l’extérieur

Mélange l’huile d’olive restante avec un peu de sel, de poivre, du thym et du romarin.
Badigeonne tout le poulet avec ce mélange (à la main ou au pinceau).

Tu peux déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus du poulet (au niveau de la poitrine et des cuisses)
pour une peau encore plus dorée et un jus plus riche.

5) Installer le poulet dans le plat

Dépose le poulet au centre du plat, directement sur les pommes de terre.
Les pommes de terre vont cuire dans le jus du poulet et absorber les saveurs des herbes et de l’ail.

Cuisson au four

1) Temps de cuisson indicatif

En général, compte environ 45 à 55 minutes de cuisson par kilo de poulet à 200°C.
Pour un poulet de 1,5 kg, vise une cuisson entre 1 h 10 et 1 h 20, en surveillant la coloration.

2) Arroser régulièrement

Pendant la cuisson, arrose le poulet avec le jus qui se forme au fond du plat toutes les 20 minutes environ.
Cela aide la peau à dorer uniformément et garde la chair plus moelleuse.

3) Surveiller les pommes de terre

Si les pommes de terre colorent trop vite par rapport au poulet, mélange-les légèrement et ajoute un petit filet d’eau
ou de bouillon dans le plat pour éviter qu’elles ne sèchent ou ne brûlent.

4) Vérifier la cuisson

Pour vérifier si le poulet est cuit, pique la cuisse avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair,
sans trace de sang. Tu peux aussi utiliser un thermomètre de cuisson (autour de 75°C dans la cuisse).

Repos et découpe

Une fois le poulet cuit, sors-le du four et laisse-le reposer 10 à 15 minutes, recouvert légèrement de papier aluminium.
Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Découpe ensuite le poulet (ailes, cuisses, blancs) et sers-le avec les pommes de terre rôties bien dorées,
nappées d’un peu de jus de cuisson.

Astuces pour un poulet rôti bien moelleux

• Ne mets pas le poulet au four directement en sortant du frigo : laisse-le revenir à température ambiante quelques minutes.
• Sèche bien la peau avant d’ajouter l’huile ou le beurre pour une meilleure coloration.
• Arrose régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Laisse toujours reposer la volaille avant découpe pour garder une chair juteuse.

Variantes faciles

Version ail et citron renforcée

Ajoute plus de gousses d’ail dans le plat (avec la peau) et quelques rondelles de citron autour du poulet.
En fin de cuisson, tu peux presser un peu de citron frais sur la volaille.

Version légumes rôtis

En plus des pommes de terre, ajoute des carottes en bâtonnets, des oignons rouges en quartiers ou des morceaux de courgette.
Tous ces légumes vont rôtir dans le jus du poulet et créer un plat complet.

Version herbes fraîches

Termine le dressage avec du persil plat, de la coriandre ou de la ciboulette fraîche hachée,
pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Avec quoi servir ce poulet rôti ?

Ce poulet rôti aux pommes de terre peut se suffire à lui-même, mais tu peux ajouter une salade verte croquante,
des haricots verts vapeur ou des légumes rôtis supplémentaires pour un repas encore plus complet.

Côté sauce, le jus de cuisson filtré peut être servi tel quel, ou légèrement épaissi dans une petite casserole
avec une noisette de beurre.

Conservation et idées pour les restes

Les restes de poulet se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux les utiliser froids dans des sandwichs, wraps ou salades composées.

Les pommes de terre rôties restantes peuvent être réchauffées au four ou à la poêle,
ou transformées en poêlée avec des légumes et un peu d’herbes fraîches.

FAQ

Mon poulet ne dore pas assez, que faire ?

Tu peux augmenter légèrement la température sur les 10 dernières minutes ou passer le poulet quelques minutes sous le gril,
en surveillant pour ne pas brûler la peau.

Les pommes de terre sont encore un peu fermes

Laisse-les encore 10 à 15 minutes au four, éventuellement couvertes de papier aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent,
en ajoutant un trait d’eau ou de bouillon si besoin.

Puis-je utiliser seulement des cuisses ou des pilons ?

Oui, la recette fonctionne très bien avec des cuisses ou des pilons de poulet.
Le temps de cuisson sera un peu plus court (souvent 45 à 55 minutes selon la taille).