Frittata Estivale aux Aubergines et Saucisse

Une frittata généreuse et savoureuse, parfaite pour un brunch ou un dîner rapide – prête en 30 minutes !

Ce plat complet marie la douceur des aubergines fondantes au piquant de la saucisse italienne, le tout lié par des œufs moelleux et du fromage de chèvre. Une recette facile qui fera oublier les frittatas tristes !

Ingrédients

*(Pour 6-8 personnes)*

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 saucisses italiennes épicées (environ 250 g), peau retirée

• 1 grosse aubergine (500 g) en dés de 1 cm

• ½ gros oignon jaune émincé

• 1 gousse d’ail hachée

• Sel casher

• 8 œufs

• 15 g de basilic frais ciselé

• 60 g de fromage de chèvre frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

2. Cuire la saucisse :

   • Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle en fonte (26-30 cm).

   • Émietter la saucisse et faire revenir 10 min jusqu’à coloration. Réserver.

3. Cuire les légumes :

   • Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile, l’aubergine et l’oignon.

   • Faire revenir 6-8 min jusqu’à tendreté.

   • Incorporer l’ail, la saucisse et une pincée de sel.

4. Montage :

   • Battre les œufs avec le basilic. Verser sur les légumes.

   • Parsemer de chèvre émietté.

   • Cuire 1-2 min à feu doux jusqu’à ce que les bords prennent.

5. Finir au four :

   • Enfourner 8-10 min jusqu’à ce que le centre soit pris.

   • Laisser reposer 5 min avant de découper en parts.

Astuces & Variantes

• Pour une version végétarienne : Remplacer la saucisse par des champignons et du paprika fumé.

• Conservation : Se garde 2 jours au frigo – réchauffer doucement à la poêle.

• Service : Accompagner d’une salade verte ou de pain grillé.

FAQ

Q : Peut-on utiliser une autre poêle ?
R : Oui, mais impérativement antiadhésive et allant au four.

Q : Comment savoir si la frittata est cuite ?
R : Le centre doit être ferme et ne plus couler quand on l’entaille.

Q : Puis-je ajouter d’autres légumes ?
R : Courgettes ou poivrons s’intègrent parfaitement !