Muffins au son et aux myrtilles à l’Airfryer

Les muffins au son et aux myrtilles à l’Airfryer sont une option parfaite si tu veux un petit-déjeuner “meal prep” : tu cuis une fournée, tu stockes, puis tu réchauffes en quelques minutes. Le son apporte une texture plus rustique et plus rassasiante, tandis que les myrtilles ajoutent une touche fruitée et juteuse qui rend le muffin bien plus gourmand.À l’Airfryer, l’objectif est d’obtenir un muffin bien levé, cuit au centre, avec un dessus légèrement doré. Comme l’Airfryer chauffe vite, la clé est de ne pas trop monter la température, d’utiliser des moules adaptés, et de respecter un temps de cuisson stable (en vérifiant la cuisson au cure-dent).

Temps et portions

Préparation : 12 minutes
Repos (optionnel) : 5 minutes
Cuisson : 12 à 16 minutes
Temps total : environ 25 à 35 minutes
Portions : 6 muffins (ou 8 petits)
Niveau : facile

Ingrédients

120 g de son de blé (ou son d’avoine pour une texture plus douce)
1 œuf
150 ml de lait (ou boisson végétale)
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Options (goût et texture)

1 c. à café de vanille
1/2 c. à café de cannelle
1 à 2 c. à soupe de miel ou sirop d’érable (si tu veux plus sucré)
2 c. à soupe de yaourt nature (muffins plus moelleux)
Zeste de citron (super avec myrtilles)

Matériel

Un Airfryer
6 moules à muffins (silicone recommandé pour Airfryer)
Un bol + fouet
Une spatule

Préparation étape par étape

1) Mélange sec

Dans un bol, mélange le son, la levure et le sel. Ajoute cannelle si tu en utilises.

2) Mélange humide

Dans un second bol (ou au centre du premier), bats l’œuf avec le lait. Ajoute vanille, miel/sirop et yaourt si tu en mets.

3) Former la pâte

Verse le mélange humide sur le mélange sec. Mélange juste assez pour homogénéiser. Le son absorbe vite : la pâte peut paraître un peu épaisse, c’est normal.

4) Ajouter les myrtilles

Incorpore les myrtilles délicatement. Si elles sont surgelées, ajoute-les directement (ne décongèle pas), sinon elles “saignent” trop la pâte.

5) Remplir les moules

Remplis aux 3/4. Si tu veux un rendu plus “boulangerie”, ajoute 3–4 myrtilles sur le dessus.

6) Cuisson Airfryer

Fais cuire à 170°C pendant 12 à 16 minutes. À partir de 12 minutes, vérifie : un cure-dent doit ressortir propre (ou avec quelques miettes, mais pas de pâte liquide).

7) Repos

Laisse reposer 5 minutes avant de démouler. Les muffins se raffermissent et se cassent moins.

Astuces Airfryer (anti-muffins crus)

Température modérée : trop chaud = dessus doré trop vite, centre pas cuit.
Moules silicone : cuisson plus régulière et démoulage facile.
Ne surcharge pas : si ton Airfryer est petit, fais 2 fournées.
Teste au cure-dent : c’est le meilleur contrôle.

Variantes

Version citron-myrtille

Ajoute zeste de citron + quelques gouttes de jus. Très parfumé, excellent au petit-déj.

Version “plus protéinée”

Ajoute 2 c. à soupe de skyr dans la pâte (ou remplace une partie du lait par skyr). Texture plus riche et plus rassasiante.

Version “graines”

Ajoute 1 c. à soupe de graines de chia ou de graines de courge dans la pâte pour un muffin plus texturé.

Conservation et réchauffage

Frigo : 3 jours en boîte hermétique.
Congélation : oui (sépare les muffins).
Réchauffage Airfryer : 160°C pendant 3 à 5 minutes.

Astuce : coupe un muffin en deux et repasse 2 minutes à l’Airfryer pour un effet “toasté”.

FAQ

Pourquoi mes muffins sont secs ?

Cuisson trop longue, ou pâte pas assez hydratée (le son boit beaucoup). Ajoute un peu plus de lait ou une cuillère de yaourt, et surveille la fin de cuisson.

Pourquoi ça déborde ?

Moules trop remplis. Remplis aux 3/4 maximum.

Myrtilles surgelées ou fraîches ?

Les deux. Les surgelées sont pratiques, mais ajoute-les directement pour éviter qu’elles colorent trop la pâte.