Temps et portions
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 6 à 10 minutes
- Temps total : 15 minutes (avec refroidissement)
- Portions : 6 à 8 (topping) ou 2 à 3 (snack)
- Niveau : très facile
Ingrédients
Tu peux partir sur n’importe quel mélange. Voici une base équilibrée qui marche très bien :
- 50 g d’amandes
- 50 g de noix de cajou
- 30 g de noix (ou noisettes)
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel (au goût)
Options
- 1 c. à café d’huile (optionnel, pour mieux accrocher les épices)
- Paprika fumé, cumin, curry, piment doux
- Romarin, thym (version “apéro”)
- Miel ou sirop (version sucrée-salée, à manier avec prudence)
- Cannelle + vanille (version sucrée)
Pourquoi griller au lieu de manger cru
Griller les noix et graines change complètement leur goût. La chaleur intensifie les arômes, renforce le côté “toasté”, et donne une sensation plus gourmande. Beaucoup de gens trouvent aussi les noix grillées plus faciles à digérer (même si ça dépend de chacun).
Autre avantage : en grignant légèrement la surface, tu obtiens un topping plus “sec”, plus croquant, parfait pour ajouter du contraste à des textures crémeuses (yaourt, fromage blanc, soupes veloutées).
Recette étape par étape
1) Choisir la taille
Tu peux laisser les noix entières ou les casser grossièrement. Les morceaux plus petits grillent plus vite. Pour un mélange uniforme, essaie d’avoir des tailles proches.
2) Assaisonner
Mets le mélange dans un bol. Ajoute sel et épices. Si tu utilises une micro touche d’huile, mélange bien pour enrober (ça aide les épices à accrocher).
3) Cuisson à l’Airfryer
Verse le mélange dans le panier (idéalement sur une couche fine). Fais cuire à 160°C pendant 6 minutes, puis secoue/ remue.
Continue 2 à 4 minutes, en surveillant très attentivement les dernières minutes. Dès que ça sent “grillé” et que la couleur commence à dorer, stoppe.
4) Refroidir
Transfère immédiatement sur une assiette. Les noix continuent à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle : si tu les laisses dans le panier, elles peuvent trop griller.
Laisse refroidir 10 minutes : c’est là qu’elles deviennent vraiment croquantes.
3 mélanges d’assaisonnement
Version “apéro salée”
Sel + paprika fumé + ail en poudre + pointe de piment doux.
Version “méditerranéenne”
Sel + thym + romarin + poivre. (Ajoute un zeste de citron après cuisson pour un twist.)
Version “sucrée cannelle”
Cannelle + micro pincée de sel + un filet de miel après cuisson (pas avant, sinon ça brûle vite).
Comment l’utiliser au quotidien
- Petit-déjeuner : topping sur yaourt, skyr, fromage blanc, porridge.
- Déjeuner : sur une salade, un bowl, un plat de légumes rôtis.
- Soupe : ajoute du croquant sur un velouté.
- Snack : une petite poignée, avec un fruit.
Astuce : prépare une grande quantité, stocke en bocal, et tu as un “topping maison” prêt en permanence.
Erreurs courantes
- Trop chaud : à haute température, les noix brûlent vite et deviennent amères.
- Pas remuer : certaines zones grillent trop, d’autres pas assez.
- Laisser dans le panier après cuisson : ça continue à cuire et ça fonce.
- Trop de miel avant cuisson : ça caramélise et brûle rapidement.
Conservation
Ce mélange se conserve très bien si tu le stockes correctement.
- Refroidir complètement : sinon condensation = perte de croustillant.
- Bocal : idéalement hermétique, à l’abri de la lumière.
- Durée : 1 à 2 semaines (selon fraîcheur des noix au départ).
Si le mélange perd un peu de croquant, repasse-le 1 à 2 minutes à 160°C à l’Airfryer, puis laisse refroidir.
FAQ
Je peux griller uniquement des graines (sans noix) ?
Oui, et ça va même plus vite. Surveille encore plus, car les graines (sésame) colorent très rapidement.
Pourquoi ça devient amer ?
En général : surcuisson. Baisse la température, réduis le temps, et transfère sur une assiette dès la fin.
Faut-il mettre de l’huile ?
Non. Une micro touche peut aider pour les épices, mais ce n’est pas obligatoire.
