Une revisite allégée des enchiladas traditionnelles
Cette poêlée de dinde à la sauce enchilada représente la solution parfaite pour ceux qui cherchent les saveurs réconfortantes des enchiladas traditionnelles sans le travail de préparation fastidieux. En éliminant l’étape du roulage des tortillas et en réduisant la quantité de fromage, ce plat conserve toute l’âme de la cuisine mexicaine tout en gagnant en légèreté et en simplicité. Le mariage entre la dinde hachée, la courge butternut et le brocoli crée un équilibre nutritionnel parfait, tandis que la sauce enchilada et la salsa apportent cette touche épicée caractéristique qui réchauffe les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de couscous de blé complet
- 500 g de dinde hachée maigre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 300 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
- 150 g de fleurettes de brocoli
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés
- 1 boîte de 300 ml de sauce enchilada
- 120 ml de salsa
- Garnitures suggérées : coriandre fraîche hachée, avocat en dés, fromage râpé, jus de citron vert
Équipement recommandé
Pour réaliser cette recette dans les meilleures conditions, vous aurez besoin d’une marmite ou d’une casserole pour la préparation du couscous, ainsi que d’un grand wok ou d’une poêle assez spacieuse pour contenir l’ensemble des ingrédients de la poêlée. Une cuillère en bois sera parfaite pour émietter la dinde hachée et mélanger l’ensemble sans rayer le fond de la poêle.
Préparation du couscous
- Portez 120 ml d’eau à ébullition dans une petite casserole ou une marmite à feu vif.
- Ajoutez le couscous, remuez bien pour humidifier uniformément les grains.
- Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes exactement. Cette étape de repos est cruciale pour obtenir des grains parfaitement séparés.
- Égrenez le couscous à la fourchette pour l’aérer et réservez-le à température ambiante.
Cuisson de la dinde et des légumes
- Dans un grand wok ou une poêle, faites cuire la dinde hachée à feu moyen en l’émiettant avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement dorée.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis transférez la dinde dans un bol. Réservez.
- Éliminez l’excédent de graisse et essuyez rapidement le wok avec un papier absorbant.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu vif.
- Incorporez les dés de courge butternut et faites-les revenir en remuant occasionnellement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Assemblage final
- Réincorporez la dinde hachée réservée dans le wok.
- Ajoutez les haricots noirs égouttés, la sauce enchilada et la salsa.
- Mélangez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement enrobés de sauce et bien combinés.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Service et garnitures
Répartissez le couscous dans quatre assiettes creuses et déposez généreusement la poêlée de dinde par-dessus. Parsemez des garnitures de votre choix : la fraîcheur de la coriandre hachée et de l’avocat contrebalancera parfaitement l’épice de la sauce, tandis qu’une touche de fromage râpé apportera cette note crémeuse caractéristique des enchiladas. Un filet de jus de citron vert juste avant de servir réveillera l’ensemble des saveurs.
Conseils de personnalisation
Pour adapter à vos goûts
Si vous préférez une version végétarienne, remplacez la dinde par 400 g de champignons émincés ou de protéines de soja texturées réhydratées. Pour plus de piquant, ajoutez 1 piment jalapeño frais émincé lors de la cuisson des légumes. Vous pouvez également remplacer le couscous par du quinoa cuit pour une alternative sans gluten.
Conservation et réchauffage
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le couscous doit être stocké séparément de la préparation à la dinde pour éviter qu’il ne devienne détrempé. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à feu moyen dans une poêle en ajoutant une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
