Sauté de Crevettes aux Légumes d'Été

La quintessence de l’été dans votre poêle : un sauté vif et coloré qui célèbre la fraîcheur

Ce sauté de crevettes capture l’essence même de la cuisine estivale avec ses légumes vibrants et sa cuisson express qui préserve chaque saveur. Les crevettes jumbo, saisies avec de l’ail, côtoient le croquant du maïs frais, la douceur des courgettes et l’éclat acidulé des tomates cerises. La finition au citron frais et au basilic ciselé apporte une fraîcheur incomparable qui transforme ce plat simple en véritable explosion gustative.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 kg de crevettes jumbo, décortiquées et veinées (queue conservée)

4 gousses d’ail, hachées menu

2 grandes courgettes, coupées en dés

2 grands épis de maïs frais, grains séparés

100 g de tomates cerises rouges, coupées en deux dans la longueur

100 g de tomates cerises jaunes, coupées en deux dans la longueur

Sel et poivre noir fraîchement moulu

12 à 18 feuilles de basilic frais, ciselées en chiffonnade

Copeaux de parmesan

Jus d’1 citron frais

Riz ou pâtes, pour servir (optionnel)

Saisissage des Crevettes

Fondre les matières grasses : Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Le mélange beurre-huile offre un point de fumée plus élevé et une saveur riche.

Cuisson des crevettes : Ajoutez les crevettes et l’ail haché. Faites sauter environ 3 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques et forment une loose “C”. Retirez immédiatement les crevettes et réservez-les sur une assiette pour éviter la surcuisson.

Cuisson Séquentielle des Légumes

Augmentation de la température : Augmentez le feu au maximum pour obtenir une chaleur intense essentielle à un sauté réussi.

Courgettes en premier : Ajoutez les dés de courgettes et faites-les sauter environ 45 secondes, juste le temps qu’ils développent une légère coloration tout en restant croquants. Poussez-les sur les bords de la poêle.

Maïs ensuite : Versez les grains de maïs frais au centre de la poêle et faites cuire 1 minute jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés. Poussez-les à leur tour sur les côtés.

Tomates en dernier : Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les sauter 1 minute jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir légèrement. Salez et poivrez généreusement à ce stade.

Assemblage Final et Finitions

Réincorporation des crevettes : Remettez les crevettes réservées dans la poêle avec tous les légumes. Mélangez délicatement pendant 45 secondes supplémentaires, juste le temps de réchauffer uniformément l’ensemble sans cuire davantage les crevettes.

Service : Transférez immédiatement le sauté sur un grand plat de service pour arrêter la cuisson.

Finitions aromatiques : Parsemez généreusement de basilic frais ciselé et de copeaux de parmesan. Pressez le jus de citron frais sur l’ensemble du plat – cette étape cruciale réveille toutes les saveurs et apporte une fraîcheur incomparable.

Service

Accompagnements : Servez ce sauté de crevettes tel quel pour un repas léger, ou accompagné de riz blanc vapeur, de quinoa ou de pâtes fraîches pour un repas plus complet.

Température : Dégustez immédiatement pour profiter du contraste de textures entre les crevettes tendres et les légumes croquants.

Astuces pour un Sauté Réussi

Préparation préalable : Ayez tous vos ingrédients coupés et prêts avant de commencer la cuisson, car le processus est très rapide.

Ne pas surcharger la poêle : Travaillez en deux batches si nécessaire pour éviter que les ingrédients ne rendent de l’eau au lieu de saisir.

Variations de légumes : Remplacez les courgettes par des poivrons ou ajoutez des oignons nouveaux émincés avec l’ail pour plus de complexité.

Conservation

Ce plat est meilleur dégusté immédiatement. Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur mais les légumes perdront leur croquant. Réchauffez très brièvement à la poêle à feu vif pour minimiser ce phénomène.