Dites adieu aux casseroles d’huile et bonjour au poulet frit parfait, directement sorti de votre Airfryer. Ces **Pilons de Poulet Panés Croustillants** sont la solution idéale pour un dîner de famille : la peau est incroyablement **croustillante** grâce à la panure au Panko, et la viande reste **juteuse et tendre** à l’intérieur. En seulement **35 minutes** de préparation et de cuisson, vous obtenez un classique du poulet frit, mais avec beaucoup moins de gras. Les enfants adorent et vous adorerez la facilité de nettoyage.
Ingrédients pour 8 Pilons
Pour un croustillant maximal, nous utilisons la méthode de panure classique en trois étapes.
Pour la Panure et l’Assaisonnement
- 8 pilons de poulet (cuisses inférieures)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir concassé
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- 2 gros œufs
- 2 tasses de chapelure **Panko**
- Huile en vaporisateur (huile d’avocat ou d’olive)
Instructions de Panure et de Cuisson Airfryer
Étape 1 : Préparation de la Panure en Trois Étapes
- Dans une assiette creuse, mélangez la **farine**, la **poudre d’ail**, la **poudre d’oignon**, le **paprika**, le **sel**, le **poivre** et le **piment de Cayenne** (si utilisé).
- Dans une deuxième assiette creuse, battez les **œufs** jusqu’à consistance lisse.
- Dans une troisième assiette creuse, étalez la **chapelure Panko**.
- Prenez un pilon à la fois et enrobez-le d’abord du mélange de farine, en tapotant pour enlever l’excédent.
- Trempez ensuite le pilon fariné dans l’œuf battu, en vous assurant qu’il soit entièrement recouvert.
- Enfin, roulez le pilon dans la chapelure Panko, en **pressant doucement** pour que la panure adhère bien. Mettez les pilons panés de côté sur une assiette propre.
Étape 2 : Cuisson à l’Airfryer
- Préchauffez votre Airfryer NINJA à **200 °C (400 °F)** pendant environ 5 minutes.
- Vaporisez généreusement le panier de l’Airfryer avec de l’huile en vaporisateur pour éviter que le poulet ne colle.
- Placez les pilons dans le panier en une seule couche, en veillant à ce qu’ils **ne se touchent pas**. Cuisinez en plusieurs lots si nécessaire.
- **Vaporisez** les pilons avec de l’huile. Cela est crucial pour aider la panure à devenir dorée et croustillante.
- Faites cuire à **200 °C (400 °F)** pendant **20 à 25 minutes**, en retournant les pilons à mi-cuisson.
- Le poulet est prêt lorsqu’il est **doré, croustillant** et que la température interne, vérifiée avec un thermomètre à viande, atteint **74 °C (165 °F)**.
- Laissez le poulet reposer quelques minutes avant de servir.
⭐ Conseils pour un Croustillant Imbattable
Comment optimiser la texture et les saveurs de votre poulet.
- **Double Panure** : Pour une croûte très épaisse et ultra croustillante, faites une double panure. Répétez les étapes 4 et 5 (farine, œuf) avant de passer à l’étape 6 (Panko).
- **Assaisonnement Personnalisé** : N’hésitez pas à ajouter des herbes séchées (thym, origan) ou du cumin moulu à votre mélange de farine pour une saveur différente.
- **Le Vaporisateur d’Huile** : Pour vous assurer qu’il n’y ait pas de zones sèches de panure, utilisez un vaporisateur d’huile et pulvérisez les pilons une seconde fois à mi-cuisson si l’extérieur semble sec.
- **Réchauffage** : Conservez les restes au réfrigérateur (jusqu’à 4 jours) en les plaçant sur du papier absorbant dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à l’Airfryer à 175 °C (350 °F) pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant.
Équipement Affilié Recommandé
Les outils pour maîtriser la friture à air chaud.
- **Friteuse à air chaud (Airfryer)** : Un appareil fiable comme le Airfryer NINJA est la clé de la cuisson uniforme et croustillante.
- **Thermomètre à viande** : Un must pour garantir que le poulet est cuit à 74 °C (165 °F) sans être trop sec : thermomètre à viande.
- **Vaporisateur d’huile** : Pour appliquer juste la bonne quantité d’huile sur la panure Panko et obtenir une finition dorée et croquante : vaporisateur d’huile.
- **Moule en silicone** : Idéal pour cuire des accompagnements juteux ou en sauce (comme des haricots ou des légumes au beurre) en même temps que votre poulet : moule en silicone.
