Découvrez la recette ultime pour des Aiguillettes de Poulet croustillantes à l’Airfryer, sublimées par une irrésistible sauce **Miel Pimenté** (Hot Honey). Cette méthode de cuisson à air chaud garantit une panure **Panko** incroyablement dorée et croquante, sans la friture excessive, tout en conservant la tendreté de la viande. Parfaites pour un dîner rapide, un apéritif gourmand ou un plat principal qui plaira à toute la famille, ces aiguillettes offrent un équilibre divin entre le sucré, le salé et le piquant. Le secret réside dans le double assaisonnement : d’abord la panure, puis l’enrobage généreux de la sauce Hot Honey maison.
Ingrédients pour 4 Portions
Cette recette se divise en deux parties : les ingrédients pour les aiguillettes de poulet et ceux pour la sauce Miel Pimenté (Hot Honey).
Pour les Aiguillettes de Poulet
- 700 g d’aiguillettes de poulet (ou de filets de poulet coupés en lanières)
- 120 g de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 200 g de chapelure Panko
- 1 cuillère à café de sel fin (pour la farine)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (pour la farine et la chapelure)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel (pour la chapelure)
Pour la Sauce Miel Pimenté (Hot Honey)
- 60 g de beurre non salé
- 60 ml de miel liquide (local de préférence)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre tolérance au piquant)
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
Préparation du Poulet et Cuisson Airfryer
Le secret d’une panure réussie réside dans l’organisation de vos stations. Gardez toujours une main “sèche” et une main “humide”.
Étape 1 : Le Préparation du Triple Baignade
- Préparez la première station (Farine) : Dans une assiette creuse, mélangez la **farine**, la première cuillère à café de sel, le poivre noir, le paprika fumé et la poudre d’ail. Assurez-vous que les épices sont bien réparties.
- Préparez la deuxième station (Œuf) : Dans une seconde assiette creuse, battez les deux **œufs** avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Préparez la troisième station (Panko) : Dans une troisième assiette creuse, versez la **chapelure Panko** et mélangez-la avec le sel et le poivre restants. Le Panko est la clé du croustillant supérieur en Airfryer.
Étape 2 : Le Panage des Aiguillettes
- Prenez une aiguillette de poulet et enrobez-la d’abord entièrement dans le mélange de **farine**. Tapotez pour retirer l’excédent.
- Trempez ensuite l’aiguillette farinée dans l’**œuf** battu, en la recouvrant bien. Laissez l’excès d’œuf s’égoutter.
- Enfin, enrobez fermement l’aiguillette dans la **chapelure Panko**. Pressez bien la chapelure sur toute la surface de la viande pour qu’elle adhère parfaitement. Répétez ce processus pour toutes les lanières.
Étape 3 : La Cuisson Rapide à l’Airfryer
- Préparez votre Airfryer NINJA. Vaporisez l’intérieur du panier ou de la cuve d’une fine couche d’huile, idéalement avec un vaporisateur d’huile, pour éviter que le poulet ne colle.
- Disposez les aiguillettes panées en une seule couche dans le panier. Si votre Airfryer est petit, vous devrez procéder par lots. Ne surchargez jamais le panier pour garantir une bonne circulation de l’air.
- Vaporisez généreusement le dessus des aiguillettes avec le vaporisateur d’huile. Cette étape est essentielle pour obtenir une couleur dorée et un croustillant maximal sans friture.
- Faites cuire à **200 °C (400 °F)** pendant 4 minutes. Retournez les aiguillettes, vaporisez-les à nouveau légèrement, puis poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Le poulet est prêt lorsque la panure est dorée et croustillante, et que la température interne atteint **74 °C (165 °F)**.
Préparation de la Sauce Miel Pimenté (Hot Honey)
Cette sauce simple est la touche finale qui fait la différence entre de bonnes aiguillettes et des aiguillettes incroyables.
- Dans une petite casserole, faites fondre le **beurre** à feu doux.
- Ajoutez le **miel**, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre concassé.
- Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que tous les ingrédients soient bien combinés. La sauce ne doit pas bouillir.
- Retirez du feu. La sauce est prête à être utilisée immédiatement.
⭐ Conseil du Chef et Service
Pour un plat digne d’un restaurant, voici comment servir vos aiguillettes Hot Honey.
- Double Dégustation : Vous pouvez soit verser la sauce directement sur les aiguillettes immédiatement après la cuisson pour les enrober, soit la servir à côté dans un ramequin comme sauce de trempage.
- Accompagnements : Servez avec une portion de frites d’Airfryer ou une salade de chou croquante pour un contraste de textures et de saveurs.
- Intensité Piquante : Pour un goût moins piquant, réduisez la quantité de poivre de Cayenne. Pour plus de chaleur, ajoutez une pincée supplémentaire ou incorporez un peu de sriracha dans la sauce.
Équipement Affilié Recommandé
Pour réussir cette recette de poulet croustillant et optimiser votre temps en cuisine, l’équipement suivant est fortement conseillé.
- Airfryer NINJA : Notre appareil de prédilection pour obtenir ce niveau de croustillant sans bain d’huile. Il gère parfaitement les lots d’aiguillettes : Airfryer NINJA.
- Vaporisateur d’huile : Essentiel pour garantir la couleur dorée de la panure. Il permet une application légère et uniforme de l’huile : vaporisateur d’huile.
- Moule en silicone : Bien que non strictement nécessaire ici, il est indispensable pour d’autres recettes Airfryer comme les muffins ou petits gâteaux, assurant une cuisson uniforme et un démoulage facile : moule en silicone.
