Découvrez le gâteau à la vanille ultime, celui qui incarne la perfection de la simplicité. Ce classique intemporel révèle toute la complexité aromatique de la vanille pure dans une texture incroyablement moelleuse et aérienne qui fond délicatement en bouche.
Ce qui rend ce gâteau si exceptionnel ? La technique du ruban, où les œufs et le sucre sont fouettés pendant 10 minutes jusqu’à tripler de volume, créant une structure légère comme un nuage. Le résultat est un gâteau d’une tendreté incomparable, au parfum vanillé intense qui évoque les pâtisseries de notre enfance, mais avec une sophistication remarquable.
Ingrédients
- 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 4 œufs
- 420 g (2 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
- 180 ml (¾ tasse) d’huile de canola
- 310 ml (1¼ tasse) de lait
Préparation
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes. Le mélange doit blanchir, tripler de volume et former un ruban épais qui retombe lentement lorsqu’on soulève le fouet.
- Ajoutez l’huile en filet très fin tout en continuant de fouetter, pour incorporer l’huile sans faire retomber le mélange.
- À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Répartissez la pâte équitablement dans les moules préparés.
- Cuisez au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Laissez tiédir 15 minutes dans les moules avant de démouler délicatement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer selon vos préférences.
Conseils et astuces
Pour un parfum vanillé encore plus intense, utilisez des gousses de vanille fraîches en plus de l’extrait.
La technique du ruban est cruciale : ne réduisez pas le temps de fouettage des œufs et du sucre, c’est ce qui garantit la légèreté du gâteau.
Si vos gâteaux forment un dôme en cuisant, vous pouvez couper délicatement la calotte pour les égaliser avant de les glacer.
Ce gâteau se congèle parfaitement : enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour le conserver jusqu’à 3 mois.
