Découvrez la façon la plus délicieuse de dire “je t’aime” à vos proches avec ces petits gâteaux au chocolat fondant qui cachent un cœur coulant à vous couper le souffle. Ces délices individuels allient la richesse intense du chocolat noir à la magie d’un centre mi-cuit qui s’écoule voluptueusement à la première cuillérée.
Ce qui rend ces petits gâteaux si exceptionnels ? La technique de cuisson précise qui crée cette croûte légèrement croustillante contrastant avec le cœur délicieusement fondant. Le résultat est une expérience sensorielle où le contraste entre le chaud et le froid, le croquant et le fondant, crée une symphonie de textures en bouche.
Ingrédients pour 4 portions
- 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
- 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé
- 3 œufs tempérés
- 55 g (¼ tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer
- 40 g (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 pincée de sel
- Coulis de framboises (facultatif)
Préparation
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Beurrez généreusement 4 ramequins d’une contenance de 180 ml (¾ tasse) chacun. Saupoudrez l’intérieur de sucre en tapotant pour répartir uniformément. Déposez les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez reposer 2 minutes sans remuer pour permettre au chocolat de fondre doucement.
- À l’aide d’une spatule, remuez délicatement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène et lisse.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, formant un ruban épais.
- À basse vitesse, incorporez le mélange de chocolat en alternant avec la farine et le sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la pâte équitablement dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts.
- Cuisez au four de 10 à 12 minutes. Le dessus des gâteaux doit être cuit et ferme au toucher, tandis que le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Retirez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. Attention, les ramequins sont très chauds !
- Déposez délicatement chaque ramequin sur une assiette de service. Servez immédiatement avec un coulis de framboises pour créer ce contraste acidulé parfait.
Conseils et astuces
Le temps de cuisson est crucial : 10 minutes pour un cœur très coulant, 12 minutes pour un cœur plus dense mais toujours fondant.
Utilisez du chocolat noir de qualité supérieure (70% de cacao minimum) pour un résultat optimal.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter du contraste de températures.
Pour une version encore plus festive, accompagnez d’une boule de glace à la vanille qui fondra délicieusement sur le gâteau chaud.
