Découvrez la perfection du cake au citron revisité avec l’élégance subtile des graines de pavot. Ce pain doux et moelleux incarne l’alliance parfaite entre la fraîcheur vibrante du citron et le croquant délicat des graines de pavot, créant une expérience sensorielle aussi raffinée que réconfortante.
Ce qui rend ce cake si exceptionnel ? L’équilibre magistral entre l’acidité tonique du citron et la douceur du sucre, relevé par la texture unique des graines de pavot qui apportent une note de sophistication. Le résultat est un dessert polyvalent, aussi délicieux au petit-déjeuner qu’au goûter, et qui se pare d’un glaçage citronné pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients pour 10 portions
Pour le cake au citron
- 265 g (1¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 265 g (1¼ tasse) de sucre
- 3 citrons, le zeste râpé finement
- 3 œufs
- 125 ml (½ tasse) de jus de citron
- 60 ml (¼ tasse) de lait
Pour le glaçage au citron
- 130 g (1 tasse) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez généreusement un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses). Tapissez le moule de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
- Cake au citron : Dans un bol, mélangez la farine avec les graines de pavot et la poudre à pâte. Tamisez si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
- Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle, mousseux et parfumé.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
- Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs pour une texture optimale.
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
- Cuisez au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler délicatement.
Glaçage au citron
- Dans un bol, mélangez le sucre à glacer avec le jus de citron jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et homogène, sans grumeaux.
- Déposez le cake au citron refroidi sur une assiette de service.
- Versez le glaçage sur le cake en le laissant couler naturellement sur les côtés.
- Laissez prendre le glaçage pendant 15 minutes avant de servir.
Conseils et astuces
Goûtez toujours vos graines de pavot avant de les utiliser – elles rancissent avec le temps et pourraient altérer le goût du cake.
Utilisez des citrons non traités pour pouvoir utiliser le zeste en toute sécurité.
Pour un glaçage plus épais, ajoutez progressivement du sucre à glacer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ce cake se conserve 3 jours à température ambiante et se bonifie avec le temps.
