Hamza
Cette recette est un concentré d’été dans un plat : pommes de terre fondantes, courgettes grillées, aubergines parfumées, poivrons, tomates, herbes fraîches… le tout doucement confit au four.
C’est un accompagnement ultra simple, parfait avec de la feta émiettée, un poisson grillé ou juste un morceau de pain rustique pour saucer. À préparer en grande quantité : c’est encore meilleur le lendemain
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates moyennes
- 3 poivrons (jaunes ou rouges)
- 3 oignons
- 1 c. à café de menthe séchée
- 1 petit bouquet de persil
- 2 tasses d’huile d’olive (environ 20 cl)
- Sel, poivre
- Optionnel : feta émiettée pour le service
Préparation
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Épluche, nettoie et coupe tous les légumes en tranches ou demi-lunes.
- Dispose-les dans un grand plat à gratin. Ajoute les tomates coupées, les herbes, sel, poivre, huile. Mélange bien.
- Ajoute un fond d’eau chaude (environ 100 ml) pour garder le fond moelleux.
- Enfourne pendant 1 h 30 en remuant à mi-cuisson.
- Sers tiède ou froid avec de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive ️
Astuce
Cette recette est parfaite pour les batch cooking : conserve-la jusqu’à 4 jours au frigo et utilise-la comme base pour wraps, bowls, sandwichs chauds…
