Laissez-vous envoûter par les parfums envoûtants de l’automne avec ce gâteau streusel aux pommes qui capture l’essence même de la saison. Imaginez des pommes fondantes enrobées de cassonade, surmontées d’une croustillante couche de streusel au beurre… Un véritable hymne à la gourmandise !
Signé par la chef Lynn Crawford, ce dessert réconfortant évoque les doux souvenirs des vergers en octobre. Parfait pour un goûter entre amis ou accompagné d’un thé chaud, il réchauffera vos cœurs avec sa générosité et ses saveurs rustiques.
Ingrédients
Pour le streusel croustillant
- ⅓ tasse (75 ml) d’avoine à cuisson rapide
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
- ¼ tasse (60 ml) de cassonade
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- ¼ tasse (60 ml) de beurre salé, ramolli
Pour la garniture aux pommes
- 3 tasses (750 ml) de pommes McIntosh, épluchées ou non, épépinées et coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
Pour le gâteau
- 1 ¼ tasse (315 ml) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ tasse (125 ml) de beurre salé, ramolli
- ¾ tasse (175 ml) de cassonade
- 2 œufs
- ¼ tasse (60 ml) de crème sure
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- Sauce caramel, pour garnir (facultatif)
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Préparation
- Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Préparez un moule à charnière de 8 po (20 cm) en beurrant les côtés et en chemisant le fond de papier parchemin.
- Préparez le streusel : dans un bol, mélangez l’avoine, la farine, la cassonade et le sel. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez.
- Pour la garniture aux pommes, mélangez délicatement les dés de pommes avec la cassonade et le jus de citron. L’acidité du citron préservera la belle couleur des fruits.
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- Pour la pâte à gâteau : dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
- Incorporez les ingrédients secs en alternant avec la crème sure, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Égouttez légèrement les pommes et répartissez-les uniformément sur la pâte.
- Parsemez généreusement de streusel en couvrant complètement les pommes.
- Enfournez pour 1 heure environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
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- Laissez refroidir légèrement avant de démouler, puis complètement sur une grille.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et nappez d’un filet de sauce caramel pour une touche ultragourmande.
Conseils et astuces
Les pommes McIntosh sont idéales car elles conservent leur forme à la cuisson tout en devenant fondantes. Vous pouvez aussi utiliser des Granny Smith pour plus d’acidité.
Pour un streusel extra-croustillant, n’hésitez pas à ajouter quelques noix hachées ou des noisettes concassées.
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Ce gâteau se bonifie avec le temps : préparez-le la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
